烤红薯摊上的红薯为什么会选择用红心的？

吃货朋友们都是很有口福的。因为在秋天这个季节，很多瓜果蔬菜都上市了，这些食物都非常的好吃！比如说：粉粉糯糯的板栗、香甜软糯的南瓜，细腻甜糯的红薯，还有清香可口的核桃、酸甜适中的橘子等等，这些都是秋天的应季食材；在这些食材中，大家最不能忽视的就是红薯，每年在秋冬季节的时候，街上就会出现很多卖烤红薯的小摊！在寒冷的天气里，吃上一个香甜暖和的烤红薯，真的是太舒服啦！

烤红薯被人们所喜爱，蒸红薯和煮红薯也“不甘示弱”！还有很多人都是直接在市场上买一些红薯回家，自己蒸着吃或者煮着吃的。但是不管是怎么样的吃法，大家都是选择自己买回家制作的。其实小编觉得这样是一个很明智的做法！自己把新鲜的买回家，食材新鲜价格又实惠，何乐而不为呢？不过，虽然我支持大家买新鲜的红薯吃，但是大家在挑选新鲜红薯的时候，一定要注意了！因为红薯有红心红薯和黄心红薯之分，这两种红薯的差别还是比较大的，所以大家在挑选的时候，一定要认清了再购买了！

其实，有很多人都不觉得这两个品种的红薯有什么差别，就觉得他们只是颜色上的不同罢了！其实这两种红薯的差别可大着呢！现在我就把我了解到的它们之间的差别分享给大家，大家可要认真看了，以免之后买错！

一：颜色

颜色就是它们最直观的差别，红心红薯的外皮是红色的，但是里面的果肉不完全是红色的，它是夹杂着一点红色。黄皮红薯外皮的颜色是**，里面的果肉也全部都是**的。其实这就是因为红薯品种的不同，所以导致颜色上有所差别。

二：口感

红心红薯和黄心红薯在口感上的差别还是比较大的，红心红薯里面的水分比较多，但是淀粉含量没有黄心红薯高，所以红心红薯的口感是比较软糯的。而黄心红薯里面所含的水分比较少，淀粉含量比较高，所以就导致了它的口感是粉糯的。

三：营养价值

红心红薯和黄心红薯的营养价值也是有所不同的；它们里面所含的营养物质基本都是相差无几的，但是有一种物质是有所差别的，这个物质就是胡萝卜素，黄心红薯里面的胡萝卜素含量比红心红薯要多一点，所以价值就相对于高一点。如果要给小朋友吃的话，建议选择黄心红薯。

四：用途

因为黄心红薯和红心红薯的口感和成分不一样，所以他们的用途也是不一样的。我们在日常中吃的红心红薯较多，因为它软糯的口感，蒸、煮、烤都非常合适；而黄心红薯，它里面的淀粉含量比较高，所以一般会被人们拿去提取淀粉。

看了红心红薯与黄心红薯的区别之后，大家以后在挑红薯时，认清“红心”“黄心”再去挑选，这两者差别很大，别搞错了！

无法从红薯皮的颜色上来区分红薯营养价值。不同品种的红薯，果肉和皮的颜色都可能有区别。红薯抗癌症在于红薯中包含一种物质叫脱氢表雄酮。其实所有红薯区别不大。价格方面除紫甘薯以外，其他的品种区别也不大。上市时大概3-5毛一斤，其他时间可能贵点。

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