粟粉与食用玉米淀粉是不是一样的

是一样的。粟粉是从玉米粒中提炼出的淀粉，玉米淀粉Corn Starch 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉。

两种淀粉均可在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。另外，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

扩展资料：

食用价值：

1、性平味甘，可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋；对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。

2、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

3、减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

营养成分：

热量：106.00大卡(443千焦)/100克

参考资料：

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