酸奶和酸奶饮料一样吗？有什么区别？

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。而酸奶饮料（或乳酸饮料），它只是饮料的一种，而不再是属于牛奶的范畴。二者的营养成分含量差别很大，一般来说，酸奶饮料的营养只有酸奶的1／3。

酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不但特别易于牛奶的消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于大脑和神经系统的发育。此外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到降低胆固醇的作用。 与酸奶相比，酸奶饮料的营养成分则远远不及。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量?2．9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

另外，由于酸奶饮料里加了水和果汁，所以口味上也没有酸奶纯，尤其是奶味不够。 乳酸菌含量差距大 除了对人体有益的营养成分，酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。活性乳酸菌不仅是酸奶不同于普通牛奶的主要成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分，它?负责?分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。

而一般的酸奶饮料却只含有乳酸，却不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。 此外，酸奶和酸奶饮料要求的保存条件也不一样。由于需要保持这种乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2－8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比较长，保存条件也没那么严格，在室温下就能保存。酸奶饮料里的营养成分表添加剂要比酸奶多，影响身体对钙的吸收。所以，不建议老人小孩食用酸奶饮料。

酸奶有哪几种类型？

酸奶其实是指酸奶饮料，并不是牛奶，而通常说的酸牛奶只是牛奶的一种，只是口味不同。而且，酸奶是没有牛奶成分的，是乳酸菌发酵的一种饮品，但是酸牛奶是含有牛奶成分的，而且营养价值也不错。优酸奶，准确点来说不算是酸奶，只是含乳饮料。除了牛奶本身外，它的原料还有水、白砂糖、黄原胶、低聚糖、各种甜味剂、防腐剂等的添加剂。有人喝优酸奶过敏，可能是因为对优酸乳中的添加剂或者其他某种成分过敏。

至于酸奶，是用牛奶加上乳酸菌菌种发酵而成，基本上不会添加其他的东西，所以没多少人会对酸奶过敏。

酸奶也不是随便喝的，空腹不要喝，最好饭后2小时左右喝，胃酸过多的也不要喝。不宜和氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物一起服用。婴儿也不要喝。

酸牛奶和酸奶饮料并不是一回事儿。酸牛奶和酸奶饮料的营养价值差别很大，酸牛奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。

酸牛奶和牛奶对人体各有各的好处，酸牛奶有益肠道，可以缓解便秘情况，增强人体的免疫力，降低胆固醇，而牛奶可以补充钙质，促进大脑发育和铁的吸收，保护视力和胃粘膜，抑制肿瘤等

酸奶有很多不同名称，商家也老是推出新品，但归根结底也就三大类。第一种是乳酸、发酵乳，也是最正宗的酸奶，原料就是纯奶或者奶粉，不能添加其他成分。“乳酸”是用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种特定菌种发酵而成的，“发酵乳”对菌种没有特定要求，除了这两种还可以是其他菌种。这类酸奶蛋白质含量最高，钙质丰富，适合对营养要求较高、对口味没有过多要求的人群。

第二种是风味乳酸、风味发酵乳，也就是加了一些“料”的酸奶，口感会丰富一些，也更好喝。原料中奶或奶粉含量一般超过80%，会添加食品添加剂、水果、果汁、谷物等。这类酸奶蛋白质含量没有前一种高，且原料不再为纯奶、奶粉，但是口味上有更多选择，因此更适合那些追求口感和口味的人群。

第三类就是乳酸菌饮料了，这类产品中奶成分大约只有30%左右，会加入了水、糖或甜味剂、酸味剂、果汁等成分。这种饮料一般未经发酵加工而成，不论是钙质、蛋白质还是其他营养物质，都比上面两种差得多，适合偶尔买来当饮料喝的人群。

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