藏香猪是什么,藏香猪简介
藏香猪又名“人参猪”是西藏原始的瘦肉型猪种,属野外牧养类。生长在海拔3000米至4000米的地区,以天然野生可食性植物及果实为主食,成年猪平均体重不足50公斤。被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。
产自西藏高原,长年生长在交通闭塞,一年四季区分不大,气候严寒的高海拔地区,是我国唯一的放牧型猪种。其体格健壮,心肺功能特别发达,善于奔跑,几乎不生病。以食杂草和树叶为主,适合在农家果园和杂草丛生的地方圈养或放养。
藏香猪脂肪含量很低,皮薄,肉质鲜美,营养丰富。藏香猪是林芝地区的特产。正宗的藏香猪因放养在山林之中,常年食用丰富的野生植物和藏药材,体型娇小,营养价值高,而且肉质鲜美,不油腻,如今在市场上广受欢迎,供不应求。
1、口感区别
土猪一般的喂养周期比较长,至少一年以上,而且大都是放养或半放养,猪的活动量相对较大。因为猪的饲养时间久,所以肌间脂肪沉积多,再加上运动量大,因此土猪肉的口感好,瘦肉很有弹性,而且没有水的感觉,而肥肉也是香而不腻,几乎没有肉的腥气味,做熟后更是香飘四邻,吃后令人流连忘返。
普通猪一般喂养周期比较短,5~6个月就可以出栏,所以肉质比较疏松,纹路也比较细,虽然看着肥肉比较少,但是吃起来却比较腻,口感也比较柴,肉腥味也很重。
2、体型区别
一般来说土猪的个头比较小,而普通猪的个头比较大,这是因为猪饲料可以加速猪的生长的速度。
3、背膘区别
土猪的肥肉比较厚,厚度大约在3到4厘米,厚而紧实,有股油汪汪的感觉;而普通猪肉的瘦肉比较多,肥肉的厚道一般2厘米左右,松软不紧实,有股水唧唧的感觉。
4、肉色区别
土猪的饲料多以粮食为主,因此猪肉的颜色要发深,偏向于深红色;而普通猪的饲料多为合成饲料,猪肉的颜色比较淡,多为粉红色;而有些注水的猪肉,颜色会更加的暗淡。
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