怎样辨别枸杞熏硫磺

作为一名枸杞的行业中人，真的是很无奈，现在的一知半解与道听途说将熏磺枸杞描述的五花八门，什么“属性都有”，其实就4种方法可以使用，并且只有4条：

尝尝：被熏过的枸杞自然带有点燃后的硫磺所生成的二氧化硫与亚硫酸的属性（漂白原理就是简单的氧化还原反应），入口酸、涩、重苦；

看看：磺货明显全身鲜红，十分扎眼，色泽不柔和，正品中宁枸杞呈现红中泛紫，色泽柔和，自然，“卖相”比不上假枸杞；

闻闻：其原理同第2条，大量磺货带有刺鼻气味，呛鼻，少量磺货味道不明显，可抓一把捂在手心哈热气，味道自然藏不住，正宗中宁枸杞则有清香味，浓郁而优雅，具有本草之息。

最后实在是觉得没经验，又学不会，那就去食品检测站进行检测，用报告说话，一定放心。

其它的譬如枸杞的白蒂头什么的，根据我个人多年的经验，只能判断产地与是否染色，熏磺枸杞的果蒂仍然是白的，实践出真知！如果想看，可以私信我或去枸杞贴吧@我，这里发的过不了的说- -|||

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1、最简单的判断方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。

此外，消费者还可以通过望、闻、尝三个方法辨别枸杞是否经过硫磺熏蒸。

2、正常的枸杞多为赤红色或偏暗红，皮干而肉满；熏蒸过的枸杞多为鲜红色，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。

3、如果碰到颜色可疑的，也可以闻闻味道，经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。

4、此外，正常的枸杞热水浸泡后呈淡**，且酸中带甜；熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。

1、枸杞为何要用硫磺熏制

原理和贝母、菊花等中药材相似，因为熏制以后不但能够防虫，延长保质期，还能够提亮药材外观，使其看上去“卖相”更好。

2、被硫磺熏过的枸杞的危害

经过硫磺熏蒸后，二氧化硫会残留在枸杞中，人服用后，二氧化硫进入人体，经过化学反应生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终随尿排出体外。因此，少量二氧化硫进入人体可以认为是安全无害的，但如果二氧化硫严重超标，则具有一定毒性。

硫磺里含有铅、砷等重金属，会对人的肝脏或肾脏造成严重的影响；硫磺燃烧后能产生二氧化硫，二氧化硫也是一种致癌化学物质。这些化学物质可残留在食品表面或渗透到食品内部，给人体带来很大的危害。

二氧化硫还很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用，导致头昏、腹痛和腹泻，严重的会造成中毒。长期食用硫磺熏制过的食物会让人慢性中毒，甚至致癌。

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