皖鱼和草鱼的区别

皖鱼和草鱼没有区别，只不过在养殖的过程中，对草鱼进行特殊处理后，就会变为皖鱼，但是其形状、种属都没有变化，在养殖草鱼的过程中，需要选择通风向阳的场所建造养殖池，并为草鱼提供充足的青饲料，使其更好的生长。

1、没有区别

皖鱼和草鱼没有区别。因为皖鱼就是草鱼，只不过在养殖的过程中，接受过脆化处理，导致其肉质有韧劲，不易炖烂。但是皖鱼和草鱼的外形、种属以及习性没有发生任何变化，属于同一品种。

2、选择场所

养殖草鱼时，需要选择通风向阳、排灌方便且地势开阔的场所建造养殖池，也需要在养殖池的进出水口罩上网罩，避免草鱼逃脱。同时也需要在池塘中栽种水草，为草鱼提供躲藏的空间。

3、提供饲料

草鱼在生长的过程中，以青草为食，所以在养殖的过程中，只需要向水面上撒入足量的青饲料即可。为了让草鱼健康生长，也可以将秸秆等青饲料捆成一捆后，放置在靠近水面的位置，让草鱼浮出水面进食。

4、定期清理

养殖草鱼的过程中，需要定期为其更换水分，并清理池底的粪便，以免产生有害物质。同时每次的换水量不宜超过四分之一，以免草鱼无法适应新的水质环境。还可以每隔一月向养殖池中泼洒一次生石灰，为草鱼消毒灭菌。

皖鱼是安徽的叫法，鲩鱼是广东的叫法，但它们其实都是草鱼，没有区别，只是因在喂养的方法上有所不同而使鱼的肉质发生了口感上的变化而已。

好多年以前，广东的一家养鱼场一时缺少鱼饲料，就用积压的蚕豆喂养草鱼，后来发现这样喂养的草鱼肉质脆韧，特别好吃，于是就有了今天的“脆肉鲩”。这种喂养的方法后来又传到了安徽，也就又有了“脆皖鱼”。

至于对这种鱼的吃法有很多种，炖、炒、煎、炸都行，但我最推崇的是涮火锅。这种鱼的肉质结实耐煮，我想也只有这种鱼才最适合涮火锅。

把鱼切成薄片，摆上一盘，仔细看那鲜滑的鱼肉好像都是透明的，吃的时候就像涮羊肉那样用筷子夹住放进煮沸的汤锅里，不要放手一直夹着，不一会儿就能熟，把打卷发亮颤巍巍的鱼肉捞出来后，再在香辣的调料中蘸一下，放进口中那脆韧鲜香的感觉没的说，真是越嚼越有滋味。

草鱼名字多的原因

一、地域原因命名

皖，是安徽省的简称，草鱼被称为皖鱼，原因有两个，原因一，安徽是我国最早将草鱼养殖在稻田中的省份，其历史最早可追溯到唐朝。

原因二，皖字同鲩，草鱼的官方学名是鲩（huan）鱼，鲩、皖字形接近，古时候识字率不高，皖比鲩更上口，所以口口相传，鲩鱼读作皖鱼，就这么延续下来。

迄今为止，西南、东南地区，也有渔民读白鲩，其实草鱼、白鲩、皖鱼、鲩鱼，统统都是指的草鱼。

二、因草鱼的生理习性命名

草鱼严格来说，是鲤科草属，从生物学上来定义，草鱼是鲤鱼的亚种，直白点，草鱼也是鲤鱼的一种。

在国内，草鱼因为生长周期短、食量大，主食就是各种水藻、水草，而草鱼又是群居、群栖鱼种，必须生活在大量水藻、水草的区域。

大量吃草的鱼，又生活在能滋生大量水草区域，称之为草鱼，实属实至名归，可谓简单明了。

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