一了解咖啡全貌

外果皮

外果皮由1~2层细胞构成，它的结构特性与生物表皮相似，具角质层和气孔。咖啡果实未成熟时，外果皮的薄壁细胞多含叶绿体，成熟时会转为有色体。根据不同的成熟度，咖啡果实的外皮会从绿色慢慢转化为红色。

果肉

从生物学的角度来说，咖啡的果肉属于果皮的一部分，是由植物的子房壁发育而来。咖啡果肉含有糖分以及酸质，有着蜜瓜般香甜以及清晰宜人的果酸。

果胶层

咖啡果胶层在果肉与内果皮(羊皮纸)之间的杂多糖，触感黏滑且难溶于水。果胶部分是咖啡果实中糖分含量最高的部分，是咖啡处理发酵时重要组成部分。例如在蜜处理过程中保留的果胶越多，咖啡豆的发酵感就会越明显，甜感也会更明显。

羊皮纸/银皮

羊皮纸由薄壁细胞组成，作用是保护咖啡豆。银皮介于羊皮纸层与咖啡豆之间的一层很薄的薄膜，属于细胞质膜。果核(咖啡豆)也就是咖啡树的种子。通常来说一颗咖啡果实里包含两颗咖啡豆，因为相贴面是平的，所以称为平豆/扁豆。有一些则是在生长过程出现其中一颗咖啡豆发育不良，使另一颗有足够的生长空间，呈现椭圆状，所以会称为园豆/珠粒。

胚芽

咖啡豆中间裂开的地方属于胚芽部分，突破咖啡种子的皮后会发育成叶和茎。

可可粉和咖啡的区别

1、原料不同

可可粉是由可可豆研磨成的，而咖啡粉就是由咖啡豆研制的。虽然它们二者之间非常相似，但却不是从同一个品种的树上长出来的。

2、产地不同

可可树来自于美洲中部及南部，一般都只适合在全世界的热带地区生长，并且在我们中国海南和云南地区也有种植。但是咖啡树一般都来自于在南北回归线间拥有高山地形的国家。所以两者的生长地是天壤之别的。

3、生长条件不同：

可可树喜欢在湿度大、土壤肥沃、温度高的地区生产，所以即便是人工种植也要选择在沿海地区或者谷地，因为它对于生长的条件十分苛刻。而咖啡豆只适合在热带或亚热带地区生长。

扩展资料：

喝咖啡的功效：

1、降低癌症风险

发表在美国《临床肠胃病学与肝脏病学》杂志的一项研究发现，每天喝咖啡可使患原发性肝癌（最常见的一种肝癌）的风险降低40%。 还有研究称，经常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的风险。

2、保护心血管

韩国科研人员通过对2.5万受试者研究后发现，每天喝3～5杯（每杯约200毫升）咖啡的人患心血管疾病的风险更低。 日本国立癌症研究中心研究称，每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因脑卒中死亡的风险低。

3、增强记忆力

适量摄入咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处，有助于防止认知能力下降。

参考资料：

参考资料:? 百度百科：可可

1、原料不同。可可粉是由可可豆研磨而成的，而咖啡粉是由咖啡豆研磨而成的。2、生长地不同。可可树原产美洲中部及南部，广泛栽培于全世界的热带地区，在中国海南和云南南部也有栽培；而咖啡树多生长在南北回归线间拥有高山地形的国家。3、生长条件。可可树喜生在温度高、湿度大、土壤肥沃的环境中，人工种植需种在谷地或沿海平原，生长条件有点严苛，必须具备均匀分布的降雨量和肥沃、排水通畅的土地。而咖啡豆只适合生长在热带或亚热带。4、用途不同。可可粉多用于生产巧克力和饮料，也是巧克力蛋糕必须的制作材料。而咖啡粉常用于冲泡各种各样的咖啡饮料。

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