老酒与黄酒有何区别

原料、酿造工艺、口感等区别。

1、原料：老酒以粮食为主要原料，黄酒以大米、小米、黑米、玉米、小麦等为原料。

2、酿造工艺：老酒使用大曲、小曲或麸曲、酵母等糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。黄酒则通过蒸煮，与麦曲、米曲或药酒混合，糖化和发酵制成。

3、口感：老酒口感香醇浓郁，回味悠长。黄酒分甜型和不甜型，甜型黄酒口感香甜好喝，浓度较低，不甜型黄酒口感与普通红酒类似，口感先苦涩后甜。

基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。

老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，指生产或出厂一年及以上的酒。酒是陈的香，当然这里的老酒还称不上年份酒，因为年份酒的贮藏时间还远远比老酒的时间更长哦。

酒：

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。

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