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海米多少钱一斤?海米和虾皮的区别是什么?

泡在奶味里1年前 (2023-12-17)阅读数 9#综合百科
文章标签虾皮海米

海米一般叫做虾米或虾仁,是由白虾、红虾、青虾加盐水晒干而来,因如舂谷成米,故称海米。那么海米多少钱一斤?海米和虾皮的区别是什么?一起来了解下。海米一般叫做虾米或虾仁,是由白虾、红虾、青虾加盐水晒干而来,因如舂谷成米,故称海米。那么海米多少钱一斤?海米和虾皮的区别是什么?一起来了解下。

海米多少钱一斤?

海米价格受产地、品质等影响,目前山东省滨州市沾化区金钩海米批发价格18元/斤,山东省烟台市长岛县金钩海米批发价格72元/斤,广东省广州市越秀区海米批发价格67元/斤,广东省湛江市麻章区大虾仁虾米批发价格116元/斤,山东省日照市东港区金钩子海米批发价格89元/斤,浙江省温州市瓯海区海米批发价格26元/斤,山东省青岛市即墨区金钩大海米批发价格80元/斤,此价格来源于惠农网产地批发价,仅供参考!

海米和虾皮的区别是什么?

1、来源不同

海米又叫做虾米、金钩、开洋,选用的原料主要为鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等,而虾皮选用的原料是毛虾,可以分成生虾皮和熟虾皮两种。生虾皮是毛虾捕捞上岸后,直接烘干或晒干后制成;熟虾皮还加了一步用海水煮熟的过程。

2、制作方法

海米有水蒸法和汽蒸法两种加工方式。目前市场上卖的虾米,主要以水蒸法制成。水蒸法,简单来说,就是先把虾选出来,冲洗干净,用盐水煮熟,再经过烘干或者晒干后,脱掉虾壳制成。而虾皮是用毛虾直接煮熟晒干而来的,不用去头尾和去虾壳。

3、营养含量

海米的营养十分丰富,富含磷、钙等微量元素,而且海米的蛋白质含量特别高,通常达到了55%以上。而虾皮里富含的是镁元素,对于心血管系统有着很好的保护,还可以预防心肌梗塞。

4、外观区别

海米和虾米是完全不一样的,海米是去除了头部和和尾部。而虾皮是用毛虾直接煮熟晒干而来的,不用去头尾和去虾壳。

5、吃法区别

虾皮和虾米属于不同类的海虾产品,虾皮是由比较小的虾加工成的。加工好之后的虾皮可以直接生吃的。而海米又称虾米,吃法有很多,可以把它加工成很多的产品,也可以把它直接放到锅里做汤。

以上就是

虾米和虾皮一样吗

海米也称虾米或虾仁。海米跟虾仁都是虾身上的,没有本质区别,只是做法形式同。

海米是晒干了的虾仁,海米有壳,是小虾。

虾仁没有壳,是净肉。

海米:为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。

虾仁:选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

海米的营养价值:

1.虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.

2.虾米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症";

5.虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

6.老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾仁营养价值:

1. 虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。

2.虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

3. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

4. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。

挑选海米时需要注意:

(1)色泽:体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的。色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是坏的掺进好的,属于假冒伪劣。

(2)体形:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。

(3)杂质:虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的,为上品。

(4)味道:取一个虾米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,有的人用盐味压其他不正常的味道。

挑选虾仁时需要注意:

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

1、不一样;关于虾米、虾皮的区别:虾米:所有水域中生长的虾煮熟晾干去皮和头部后的部分。虾皮:捕捞海洋中生长的毛虾煮熟晾干而成。

海米多少钱一斤?海米和虾皮的区别是什么?

 2、虾皮的挑选方法:虾皮的质量要求是大而均匀,虾身硬实而饱满,头尾齐全、色呈白或微**,有光泽,盐度轻,无虾糠,无杂质,手感干而不粘。虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上,片大整齐,盐轻,色黄白,身干,味鲜美,无杂质,头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下,总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%),无杂质,色稍暗,盐稍重。三级虾皮,总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上),碎的较多,有杂质,手摸有潮湿感。

 3、虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒干,仍保持鲜味。保管时,两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

 4、辨颜色:新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

 5、干湿度:用手紧抓一把虾皮,放松后虾皮能自动散开,越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。

 6、试咸味:一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

 7、论价格:虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,便宜的虾皮含盐量往往比较大。

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