拉丝粉是什么东西做的 拉丝粉介绍

1、拉丝粉的主要成分是白面粉，拉丝粉的学名叫谷元粉（俗称面筋粉）。

2、拉丝粉也就是我们俗称的面筋粉，是白面粉在经过脱水，烘干和磨粉才制成的一种物质，主要应用在食品生产，能拉紧面的力度，使面更加筋道。

3、谷朊粉主要组成成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白，另外还含有少量淀粉、脂肪、矿物质等。麦谷蛋白是由多肽键通过分子间二硫键作用聚合而成的蛋白，其分子量大，呈纤维状，以分支状方式高度交叉连接在一起，结构不规则，分子内含β-折叠结构较多，富含谷氨酰胺(Gln)和胱氨酸(Cys)。

拉丝粉80目100目有什么区别

拉丝粉和面粉是两种完全不同的事物，主要区别如下：

1、概念不同。

拉丝粉，是干式拉丝润滑剂的俗称，又被称为拉丝润滑粉，又分为钙基拉丝粉与纳基拉丝粉。而面粉是指用机器把小麦粉磨之后得到的粉状物，根据面粉中蛋白质含量的多少，将其可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几类。

2、功能不同。

拉丝粉的作用在于在钢丝冷拔加工过程中，起到润滑效能，降低摩擦系数，节约能量消耗，从而延长拉丝模具的适用寿命。

具体而言是指在拉拔低碳钢丝、高碳钢丝、特殊的合金钢丝以及不锈钢钢丝等各种金属线材时，能够使钢丝在拉拔过程中随着钢丝的延展变形，从而形成一种润滑膜，对成品丝起到防锈蚀等的保护作用，并进而提高成品丝的表面质量，而且能更加方便的进行后续相关镀层处理的工艺。

而面粉作为我国北方大部分地区的主食，其主要作用根据其种类有不同的区别：

高筋面粉：由于本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，主要用于制作面包，或者部分酥皮类起酥点心；

中筋面粉：体质半松散，一般的中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等；

低筋面粉：用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质较少，筋性弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

3、可否食用不同。

这是两者最大的区别，拉丝粉是其润滑作用的润滑剂，所以根本不能食用，而面粉作为北方地区的主食，是可以食用的，而且食用方式种类繁多，可以做成各种食品食用。

扩展资料：

面粉的储存方法：

1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。

8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

参考资料：

百度百科-拉丝粉

1、尺寸不同：标准目数80目的筛孔尺寸：0.180mm，标准目数100目的筛孔尺寸：0.150mm。目数就是物料的粒度或粗细度，一般定义是指在1英寸*1英寸的面积内有多少个网孔数。

2、网孔数不同：筛网的网孔数,物料能通过该网孔即定义为多少目数：目数越大，说明物料粒度越细，目数越小，说明物料粒度越大，因此100目要比80目要细。

3、适用范围不同：80目和100目的粗细不同，所以出来的物料细度也不同，如果细度要求高的话可以用100目以及更大目数的筛网，要求小就可以用80目以及更小的数字目数。

扩展资料：

拉丝粉主要用在食品中，是用来拉紧面的力度以增加食物的耐煮耐泡性。这种特性被钓鱼人发现以后，用在饵料中制作成拉饵以后，钓鱼人发现拉饵比搓饵效果要好一些。

拉丝粉钓友可根据颗粒粗细以及目数大小，选择使用。拉丝粉的粗细，单位体积内的颗粒数越大，拉丝粉的目数越小，相反则越大。拉丝粉的颗粒大小决定饵料的口感。

所以在垂钓不同鱼种时，需要选择合适的拉丝粉目数。拉丝粉的目数有80目、100目和120目。80目的拉丝粉是最大颗粒的粗纤维蛋白粉，使用其制作的拉饵能容易拉出大饵团。

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