如何区分市场常见的比目鱼

多宝鱼、左口鱼、鲽鱼等，他们之间是有区别的，大体只要记住这八字决“左鮃右鲽、左舌右鳎”。

左派代表

大鳞鲆

鲆鱼分好多品种，我们常见的有大菱鲆，也就是饭店里喜欢用的多宝鱼，多宝鱼是鲆科菱鲆属鱼类，在自然海域，成鱼最大可长到75厘米。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍突出，鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连，双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好，身体的朝下一侧为白色，身体表面有极细密的鳞片。

牙鲆

牙鲆，又称扁鱼、皇帝鱼、半边鱼，最大体长103厘米，分布于西太平洋，包括韩国、日本、台湾至南中国海。

大牙斑鲆

俗名大齿鲽、破板、大齿扁鱼、地鱼、地宝、扁鱼，最大体长45厘米，分布于印度至太平洋，西起阿拉伯湾及非洲东岸，东至斐济，北至日本，南至澳洲。

舌鳎

舌鳎鱼是比目鱼中体型较为修长的鱼类，也包含很多品种，其中我们常说的龙利鱼就是舌鳎的一种。

龙利鱼

是一种暖温性近海大型底层鱼类，龙利鱼自然资源量少，味鲜美出肉率高，口感爽滑鱼肉久煮而不老无腥味和异味，属于高蛋白营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。

右派代表

鳎鱼

角鳎

分布于西到印度半岛东岸、南非、南到泰国、北达日本南部以及海南岛、两广、福建南部及台湾等海区等，体长可达25厘米。

东方宽箬鳎

又名宽箬鳎、龙舌、鳎沙，分布于印度西太平洋区，从红海、波斯湾至东印度群岛、澳洲北部半咸水域、海域。栖息在沿岸沙泥底质底层水域，主要吃底栖无脊椎动物。

鲽鱼

鲽鱼种类多，分布广常见经济品种捕捞国家有俄罗斯、加拿大、挪威、葡萄牙、冰岛、德国、丹麦、美国、格陵兰等，实际上市场上叫的加拿大鲽鱼、冰岛鲽鱼、西班牙、挪威鲽鱼都是一种Reinhardtius Hippoglossoides。

星鲽

星鲽，身长40厘米左右，鱼鳍和鱼身的斑纹是圆形的，所以也称圆斑星鲽。在日本的长崎、三陆、铫子、常磐是星鲽的重要产地。东京湾的星鲽最为珍贵，但已可遇而不可求。 是顶级寿司料，极受鱼市场和料理人的推崇，以2-3公斤大小的星鲽为上。在比目鱼类当中，星鲽的旨味、口感鲜明。星鲽的时令是春季到秋季。

魔鬼鱼和比目鱼的区别

通常情况下，板鱼指的是比目鱼。它是所有鲽形目鱼类的总称。这类鱼一共有540多种，在我国有120多种。因为它们的身体扁平，所以俗称为板鱼。但在某些情况，板鱼也特指比目鱼的一种——龙利鱼。

魔鬼鱼和比目鱼的区别如下：

1. 种类：魔鬼鱼属于热带鱼类，而比目鱼是硬骨鱼亚纲鲽形目鱼类的统称。

2. 体型：魔鬼鱼体型庞大，其身体扁平，全身有刺，头部有两根长长的须。比目鱼的身体比较扁，但是体型较小，没有刺，头部也没有须。

3. 游泳方式：魔鬼鱼在游泳时，其主要依靠双翼的波动产生力量，以此进行游动。比目鱼在游泳时，主要依靠鳍的摆动，并依靠体表的流畅外形，以一定的速度向前游动。

4. 食物：魔鬼鱼的食物以浮游生物、小型鱼类和浮游在水中的小型节肢动物为主。比目鱼的食物主要是底栖无脊椎动物、小鱼、虾、浮游生物和贝类。

5. 生存环境：魔鬼鱼主要生活在热带海洋中，而比目鱼主要生活在海底。

6. 观赏价值：魔鬼鱼由于其独特的体型和活泼的游动方式，具有很高的观赏价值。比目鱼虽然也具有观赏价值，但其观赏价值相对较低。

总结来说，魔鬼鱼和比目鱼在种类、体型、游泳方式、食物、生存环境和观赏价值等方面存在明显的区别。

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