买皮蛋时，黄色和黑色的有什么区别？哪种更好？

1、选材不同

如同蜜蜡般**的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”；而看起来没有食欲的黑色皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用

2、制作上有区别

除去原料的不同之外，在制作工艺上也会造成二者的变化，皮蛋制作上是需要纯碱和石灰的，而所用的量也会造成皮蛋的外观不同，**皮蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要少得多，所以就产生了**皮蛋，相反黑色皮蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要多得多，所以皮蛋自然而然就有了黑色和**的区分。

3、二者有何区别？哪种营养大？那么这两种颜色的蛋到底有何区别？哪种蛋的营养更大一些呢？

其实这就是鸡蛋和鸭蛋的区别，相对来说，鸡蛋的蛋白质含量高，鸭蛋的脂肪和微量元素多。就整体而言，二者的营养差别不大，可以忽略不计。**的皮蛋看起来叫人赏心悦目，而且味道也不会那么冲，对于想吃皮蛋但是害怕皮蛋味道的人来说，选择尝试**皮蛋是个不错的选择，**皮蛋适合凉拌；而黑色皮蛋味道比较冲而且香醇，吃起来会更Q弹，可以凉拌，也可以做炒菜和皮蛋粥。皮蛋营养美味，相对于吃法也是相当的简单，可以煮粥做皮蛋瘦肉粥，也可以直接切开做凉拌菜，味道是相当的鲜美，也可以煮熟进行炒菜，口味也是十分的独特，记住要吃“无铅”皮蛋！

安全性不同：

黑火药在现代工业的分类里因为威力相对小是不算“炸药”的，不过依旧是易燃易爆的高爆炸品。而所谓的黄火药，应该是指诺贝尔研制的矽藻土炸药，又称为**炸药，诺贝尔最早用的是矽藻土做为吸附硝化甘油的物质所以得名矽藻土炸药，优点是威力大，相对稳定安全。

成分不同：

黑火药就是硝酸钾75%、硫磺10%、木炭15%成分的火药。主要成分是硝化甘油，木屑，硝石和碳酸钙，黄火药有40%和60%两个版本：40%版：40%硝化甘油、15%木粉、44%硝石、1%碳酸钙60%版：60%硝化甘油、16%木粉、23%硝石、1%碳酸钙。

化学性质不同：

黄火药比较稳定，摩擦、装运甚至明火都无法将其引爆，而黑火药则不同，剧烈撞击、火星都能将其引燃，因此，在烟花爆竹制造厂家中都是需要严防明火的。在应用上，炸药主要应用于采矿、武器等，而黑火药常常用作节日用的烟花等等，由此可见其爆炸烈性不同。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com