黑蒜和白蒜有什么区别啊

大蒜本身就是非常好的保健食品，自古以来，早已被人们认识。而黑蒜的作用更是惊人。黑蒜主要成份是易于人体吸收的18种天然氨基酸、蛋白质、大蒜烯、活性SOD、多酚类物质等。通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了大蒜本身就有强大的调整血液流通的效果及抗氧化力，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量和基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。

抗衰老、抗氧化、增强免疫功能是普通大蒜的5-10倍

人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜超强的抗氧化功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因。黑蒜中的SOD是普通大蒜的10倍，多酚物质是普通大蒜的5倍。

黑蒜中的脂溶性挥发油能量显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。黑蒜中的赖氨酸、丝氨酸等氨基酸都有提高免疫力的功能。

大蒜本身就是非常好的保健食品，自古以来，早已被人们认识。而黑蒜的作用更是惊人。黑蒜主要成份是易于人体吸收的18种天然氨基酸、蛋白质、大蒜烯、活性SOD、多酚类物质等。通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了大蒜本身就有强大的调整血液流通的效果及抗氧化力，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量和基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。

抗衰老、抗氧化、增强免疫功能是普通大蒜的5-10倍

人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜超强的抗氧化功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因。黑蒜中的SOD是普通大蒜的10倍，多酚物质是普通大蒜的5倍。

黑蒜中的脂溶性挥发油能量显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。黑蒜中的赖氨酸、丝氨酸等氨基酸都有提高免疫力的功能。

独头蒜和大蒜的区别

独头蒜和大蒜的区别：外观不同，独头黑蒜比多瓣黑蒜大，独头黑蒜为一瓣；口感不同，独头黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用；价值不同，因独头生蒜可以入药，独头黑蒜的营养价值比多瓣黑蒜高；发酵时间不同，独头黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中一瓣大，发酵时间、发酵工艺有所不同。

独头蒜一般指独蒜。独蒜又叫独头蒜、独瓣蒜，当我们把大蒜的蒜皮剥开，通常可以看到它的鳞茎分成多瓣。大蒜一般有6～10个蒜瓣，但部分大蒜只有一个蒜瓣，这样的大蒜就是独蒜。由于独头蒜无分瓣，蒜头为一整体，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明显。

大蒜（英文名称Garlic；拉丁名称AlliumsativumL），为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用。

1、独头蒜和大蒜外观不同。

独头黑蒜比多瓣黑蒜大，独头黑蒜为一瓣，而多瓣黑蒜有两种品种：十二瓣黑蒜；十四瓣黑蒜

2、独头蒜和大蒜口感不同。

独头黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用。

3、独头蒜和大蒜营养价值不同。

因独头生蒜可以入药，独头黑蒜的营养价值比多瓣黑蒜高

4、独头蒜和大蒜发酵时间不同。

独头黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中一瓣大，发酵时间、发酵工艺有所不同。

扩展资料：

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。

参考资料：

大蒜-百度百科

独头蒜-百度百科

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