怎样辨别是不是母猪肉？

可以从以下几个方面辨别是不是母猪肉：

1、母猪皮粗而厚，显**（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。

2、母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。

3、母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色，而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。

4、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显**，骨头特粗。

5、母猪的骨髓呈污红色，且有**油样液体渗出，肥猪的骨髓中则无**油样液体。

扩展资料

猪肉的选购，可以从以下几个方面来综合决定： ?

1、观察肉的颜色

健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。 ?

2、观察肉皮

健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。 ?

3、闻气味

新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味，不会有其他异味和臭味。

4、看弹性

正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

参考资料：

母猪肉和一般猪肉的区别可以从猪皮、肌肉、脂肪、排骨、?凭口感等方面来区分。具体如下

1、猪皮

普通猪肉皮肤表面洁白平滑；老母猪肉皮厚粗糙扎手，有很多皱纹，毛孔清晰可见。

2、肌肉

普通猪肉肌肉红色均匀，有光泽，指压有弹性；老母猪肉肌肉呈深红色或紫红色，肌肉断面颗粒大，肌纤维粗长，纹路明显。

3、脂肪

普通猪肉脂肪洁白，呈板状，炼猪油时很少剩残渣。老母猪肌间脂肪很少或缺乏，老母猪皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪，且呈粉红色，珠珠状，炼猪油时会剩下很多残渣。

4、排骨

普通猪肉的排骨内侧摸上去光滑没有油；老母猪肉排骨内侧摸上去不光滑有油。

5、凭口感

取一小块肉进行炖煮，普通猪肉很容易炖软烂，一般1小时左右就能炖烂，口感不柴有浓浓的肉香味。老母猪肉炖三个小时都不易炖烂，口感发柴嚼不烂没有肉香味。

母猪的肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。

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