云南小黄姜和普通姜有什么区别

小黄姜和普通生姜的区别是食用口感不同、用途不同。

1、食用口感不同：小黄姜的食用口感要比普通生姜更加脆嫩，肉质紧实饱满、味浓辛辣，非常适合去腥提味，姜味也比普通生姜浓郁。

2、用途不同：小黄姜可当蔬菜食用，也可药用。小黄姜含有丰富的姜醇、姜油萜等油性挥发物，经提纯以后可用于医药化学以及化妆品等多个行业。普通生姜则多会被人们当做调味料，能提味增香。

小黄姜和普通生姜都属于姜科姜属的草本植物的新鲜根茎，可根据自身喜好和需求，选择合适的姜烹饪。此外，姜对黏膜有一定刺激性，应避免大量食用。

小黄姜

云南省罗平县小黄姜，和罗平油菜籽一样，属传统农业产品。云南省地区的小黄姜统称为云南小黄姜，云南省种植小黄姜的地区比较广，其中以罗平小黄姜品质最佳，云南还有丽江、保山、曲靖、师宗、大理等地区均种植小黄姜。

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。罗平县地处滇东高原的东南部，气候温和湿润，雨水调匀，土壤沙质，最适宜种植生姜，自古就有“姜之乡”的美誉。

小黄姜主要生长于南盘江低热河谷槽区及九龙河中下游地区，特殊的地理位置和气候为小黄姜提供了得天独厚的生产条件，加之长期的科学培植，使小黄姜成了众多优良品种中的佼佼者。

老姜和生姜有什么不同？分别干什么的

相信很多人都知道一些做菜需要用到的食材都是分老的和嫩的，那生也是需要区分的。姜会分为老姜和生姜，他们之间的区别是非常大的，大家可以通过从他们的表面就可以看出来。

老姜的外表是土**的，而且要比生姜的表面粗糙，很多味道也是非常的辛辣。生姜的表皮非常的光滑，而且味道也会淡很多，老姜的辛辣味也会非常的大。老姜在掰开以后，中间的水分非常的少，而且肉也非常的味道也是非常浓的，但是生姜在掰开以后非常的柔嫩，当中的水分也非常的多，含的一些也非常的少。他们的颜色也会有一些不同，老姜的外表是颜色比较重的，而生姜的外表颜色确实比较偏白色。如果大家通过表面分辨不出来，可以把它们掰开来看一看，而且它们在使用的时候味道上面也会有非常大的不同。其实，很多人认为老姜和生姜都是一样的，那通过小编的一些说法，大家应该掌握了一定的分辨技巧。

老姜和生姜在使用上也有非常大的差别，老姜可以用于治疗大家腹部的冷痛，或者是呕吐，冷血等症状。因为老姜是非常刚烈的，而且也是温性的，所以大家如果有一些需要去寒的症状时可以选择使用老姜，但是生姜的作用主要是用于解毒也就是治疗，大家发热的症状。所以经常会用于大家去治疗一些感冒症状比较轻的感冒，生姜可以帮助大家去除口腔溃疡，而且一些痰多、容易咳嗽的人也可以使用生姜来帮助大家改善一下大家咳嗽的症状。有一些人在感冒以后出现头痛的情况发生时，大家也可以使用生姜来缓解大家感冒疼痛的症状，效果也是非常显著的。

其实，在生活当中，生姜和老姜的用处都是非常大的，而且在做饭的时候，他们也是属于一种食材大家可以选择使用。但是在选择的时候一定要清楚到底自己需要的是生姜还是老姜，要把它们区分开来。

1、外表区别：

老姜，外表是土**，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。

生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。

2、内里区别：

老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。

生姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。

3、用途区别：

老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。

生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状。

扩展资料

食用姜的禁忌：

姜在发芽过程中，会消耗掉部分的营养物质，导致营养价值降低，但是并没有产生有毒物质，姜及长出的芽姜皆可食用，不过腐烂的姜可能会产生黄樟素，它被认定是第二类致癌物。

虽然姜发芽没有毒，但是腐烂的姜可能会产生黄樟素，目前黄樟素被国际癌症研究机构(IARC)?为第2B类物质，虽无证据显示会对人类致癌，且对动物致癌性证据有限或不足，仍不建议民众使用。

百度百科：老姜

百度百科：生姜

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