高粱和高粱米有什么区别

属性不同、用途不同等。

高粱是禾本科高粱属植物，秆高低悬殊，叶宽大而长，而高粱米是谷类作物之一，俗称蜀黍。

高粱主要用于酿酒，包括啤酒、白酒等，而高粱米用于加工米类食品，包括高粱米饭、高粱米粉、高粱米麦片等。

形态、生长环境、食用方式、营养成分不同。

1、形态：高粱植株高大，茎杆粗壮，颖果肥大，长有须状花序，颜色多为青**。而小米植株较矮小，茎杆细弱，颖果较小，长有枝状花序，颜色多为深棕色。

2、生长环境：高粱适应性强，耐旱、耐寒、耐盐碱，可在我国各地广泛种植。而小米则较为挑剔，只适宜生长在湿润的地区，如贵州、云南等。

3、食用方式：高粱籽粒含有较高的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们可以被加工成高粱米、高粱面、高粱酒等食品。而小米则主要用来制作小米粥、小米饭和小米面食等。

4、营养成分：高粱含有较高的蛋白质和脂肪，但是它们也含有一些抗营养物质，如皂苷和射线菌素等。小米则富含维生素、矿物质和纤维素，尤其是含有丰富的钙质元素。

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