白芝麻和黑芝麻油什么区别

区别：

1、使用方式不同。白芝麻含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇，食用以白芝麻为好；黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，补益药用则以黑芝麻为佳；

2、营养价值区别。黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点，更适合养血补肝，而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤脚功效更好一点；

3、科学含量不同。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高，维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%。

中医上有个理念：黑色主肾，白色主肺。将这个理念与黑白芝麻的营养差别结合起来，不难发现：要想补肾，黑芝麻更好些；想要润肺，自然是首选白芝麻。

扩展资料：

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。

据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。

参考资料：

百度百科-黑芝麻 （黑芝麻）

1 外观颜色区别

黑白芝麻都是胡麻科植物芝麻的种子，所以形状是一样的，从名字上看就知道，黑芝麻和白芝麻是有区别的，黑芝麻是黑色，白芝麻是白色。

黑芝麻性味甘，平，有补益肝肾，滋润肠胃，填补精髓，养血益气之功，故能乌须黑发，强壮筋骨，补虚生肌，滋养五脏，对身体虚弱，须发早白，少血无力者，均可为辅助食疗。再者，本品富含油脂，有滋润肠胃功能，对津亏血燥而致大便干燥者，有润滑作用。

白芝麻性味甘，平，有补中气，和血脉，利肠胃之功，熟食有补中健身，利肠胃作用，又具破积血，消肿毒，利小便之效。

黑芝麻的脂肪含量，维生素E含量，膳食纤维含量都比白芝麻要高，其中脂肪含量黑芝麻为46%，白芝麻只含有40%;维生素E含量黑芝麻为50毫克，白芝麻只含有38毫克;膳食纤维含量黑芝麻为28%，白芝麻只有20%。

此外，白芝麻的碳水化合物和钠元素含量高于黑芝麻，但是蛋白质，烟酸，维生素B1，钙，钾，镁，铁，锌，铜，锰等元素也比黑芝麻低。

黑芝麻主要做药用，因为黑能入肾;白芝麻多用于制造食品，用于榨油，因为白芝麻颗粒虽小，但是含油量比黑芝麻要高。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com