蛋糕分几种类型

蛋糕的类型可分成面糊蛋糕、乳沫蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、蒸蛋糕等。

1、面糊蛋糕：是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。

2、乳沫蛋糕：是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。

3、戚风蛋糕：混合面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。通常生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕制作。

4、玛芬蛋糕：是比较常见的蛋糕，其制作方法是通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织。

5、蒸蛋糕：是以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，通过在烤盘内加入开水蒸制而成，色泽淡黄，富有弹性，甜松绵软，温润可口，具有浓郁的蛋香风。

常见的蛋糕品种有许多，比如：1、海绵蛋糕。2、戚风蛋糕。3、布丁蛋糕。4、慕斯蛋糕。不同的蛋糕适用于不同的场合，并且口感和味道也有很大的差别。关于?蛋糕品种有哪些?的具体回答，如果大家感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。

1、海绵蛋糕

海绵蛋糕是将蛋白打发起泡后，再加入面粉烘烤而成的，有着口感柔软、不黏不干、甜味适中的特点，是较为普遍的一种蛋糕种类。

2、戚风蛋糕

戚风蛋糕的制法和海绵蛋糕相类似，但其质地会比海绵蛋糕要湿润一些，有着口感嫩爽、糕体蓬松、口感软绵滋润的特点。

3、布丁蛋糕

布丁蛋糕是一种糊状甜食，看起来与果冻较为相似，有着口感细腻、入口即化、质感滑嫩松软的特点，是英国的传统食品。

4、慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一种奶冻式甜点，源于法国，相比于布丁来说更为柔软，口感酥软、味道香甜、入口即化，可以直接食用或作为蛋糕夹层食用。

蛋糕一般用于比较隆重的场合，比如婚礼、聚会、宴席等等，也可以用于下午茶、早茶或者约会等等。

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