茄子怎么挑选

怎么挑选嫩茄子

1、看颜色

在平时生活中选购茄子的时候可以去看茄子的颜色，一般比较嫩一点的茄子的颜色都是以紫色的为主，在平时生活中可以去选择一些比较鲜嫩一点的茄子去进行烹制食用，这样的食用口感和食用价值都比较高，但是在平时生活中如果茄子的颜色比较暗淡，或者并不是紫色而是呈现出一种褐色的话，这样的茄子是不建议在继续食用，因为这种茄子一般都是属于比较老的一种，在平时生活中购买茄子的时候需要注意，可以根据茄子自身的颜色去进行选购，却挑选一些颜色是属于红紫色或者是黑紫色的，这样的茄子比较鲜嫩，食用口感极佳，所以在平时生活中食用茄子的时候需要注意。

2、找花萼

在生活中挑选茄子的时候可以去看看茄子的花萼部位，因为一般生活中比较鲜嫩一点的茄子的花萼部位都是属于比较带有一定的环状形状的，所以在平时生活中的话可以去观察花萼部位的带状环，一般这种特征越是明显，茄子的食用口感也就越鲜嫩，在平时生活中购买茄子的时候可以去看一看茄子的花萼部位。

3、看外观

在平时生活中购买茄子的时候也可以去看看茄子的外观，在平时生活中一般比较鲜嫩一点的茄子的外观都是属于比较饱满一点，且形状比较均匀的，没有生长出一些坏口或者是一些腐坏皱皮的地方，所以在平时生活中购买的茄子的时候可以去看看茄子的外观，去观察茄子的外观部位是否会出现这种不一样的特征。

4、摸一摸茄子

在平时生活中购买茄子的时候也可以去摸一摸茄子，因为一般鲜嫩一点的茄子的触感都是比较水嫩饱满一点的，但是茄子如果出现了缩水或者是皱皮的情况的话，这种茄子的触感都是比较硬一点且带有一定的黏腻感的，所以在平时生活中购买的茄子的时候需要注意。

在生活中的茄子中含有的营养物质含量极为丰富，在平时生活中食用之后对人体健康有很好的保护，在生活中购买茄子的时候也要按照合适的方式去进行选购，以免购买到一些口感比较老一点的茄子，这样会导致茄子的食用口感受到一定的影响，所以在平时生活中食用茄子的时候需要注意。

55个蔬菜挑选技巧?

一、蔬菜

1.葱:选葱白多的，葱白发黄不好。

2.姜:皮糙干，淡**，捏起来硬。

3.蒜:长得漂亮的紫皮，捏起来硬，蒜瓣饱满，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度，发芽不宜挑选。

4.菜花/花菜: 选绿梗的，花**，梗绿色。

5.蚕豆:要买没有黑线的，刀豆短的比长的嫩。

6.冬瓜: 用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买。肉质松软的煮熟后会严重缩水。绒毛多，白霜多好。

7.胡萝卜:带泥的尖顶或上下一样粗细，这种脆甜。

8.黄瓜:生吃选比较直，大一点的，刺多，切忌皮厚。炒菜选细小的，刺多，绿瓢。

9.红薯:掰一个小尖尖，颜色越偏橘色越甜，发白的不甜。然后有一圈白色，白色越小皮越薄越大皮越厚。外表要年轻好看，干净光滑。勿选表皮黑色或有褐色斑点的。

10.卷心菜:绿色的，叶子不要抱太紧。

11.韭菜:小叶子，短的，红梗。买回家用苏打水浸泡两三分钟去农药，再用清水冲洗两遍。

12.韭黄:短一点的比较嫩。

13.豆角:捏起来硬的发青的会太生，皱皱的发白的炒起来软软的好吃。

14.苦瓜:挑果瘤大、果形直立的，外观碧绿漂亮。

15.萝卜:手拿起来重的。手感轻说明糠了，没水分了。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细。皮出油勿选。

16.辣椒:挑硬的，辣椒梗不焉。

17.蘑菇类:要干燥带泥的最好,摸起来湿润的不要。

18.藕:窟窿越多越好，九孔藕好吃，选无进水的。

19.芹菜:选叶绿平直根白、不带根的西芹。叶子尖端翘起，发软发白发黄，说明老了。

20.茄子:紫茄子要选蒂也是紫色的，绿色蒂的难吃嫩茄子手握有粘滞感。发硬的茄子是老茄子。

21.山药:怀山药 (河南铁棍儿山药) 最好，摸起来杆上疙疙瘩瘩，越多疙瘩越好。可以蒸着吃，很面，口感像芋头。炒菜吃的山药要选脆的，就是那种分表皮相对光滑的。

22.丝瓜:皮越光滑越嫩，手感粗糙就老了。

23.蒜苗:也要红梗的好,红梗才是香蒜苗,也不要太粗太大,会很老。

24.蒜苔:深绿色，头顶尖部饱满翠绿，掐下根部很容易掐断。

25.笋:挑矮壮的，或者歪瓜裂枣的，长得扁扁的也可以，这几种都比较嫩。用手指甲按一下笋根部太硬的就老。细真的没有上面几种脆嫩甜。

26.土豆: 表面坑多的口感面一些，坑少的脆一些。

二、水果

1.苹果:甜脆选黄里透红，不要买全是红色的;整个偏向一边、歪的、表皮粗糙不光滑的、屁/股凹坑深，带清晰红黄条纹脆甜。均匀大片红色或者是带少量点状纹路，一般口感比较面。

2.橘子:底部凹进去的橘子，底部有个圈圈像肚脐。

3.香蕉:如果两边绿中间黄不要买，说明打过催熟剂，头或者尾一端发绿是正常的。

4.梨:母梨底部有圆圆的光滑的深窝窝。肚脐深。

5.火龙果/菠萝: 都挑胖的，细长的不甜。

6.柚子:同等体积下越重越好，水越多越甜。

7.橙子:外表色泽饱满，皮紧，并且相对重一点的水分足够多。

8.菠萝:上端带刺部分匀称又饱满是好菠萝。

9.香瓜: 选轻的，敲起来声音脆脆的这样皮薄。

10.人参果: 圆圆的才好吃长长的圆的都不好吃。

11.提子/车厘子:不要只看梗绿不绿，捏一下，硬的就是新鲜的储存得可以的，软的都是快坏了的。

12.山竹:壳要颜色艳丽，硬度适中，偏软一捏就开为好。捏起来死硬的千万别买，正常的应该是那种有弹性的。再看股瓣越多越好，口感会酸甜不粘腻，而且不容易有籽，一般都是六瓣及格，七瓣为好，八瓣或以上最佳。

13.芒果:用手轻轻地抚摸芒果的皮，光滑柔软的就是熟得刚刚好可以拿回家就吃的，如果是坑坑洼洼的就还得放一阵，如果有点涩涩的就是放得太久了不新鲜了。皮微微皱的最好吃虽然不太好看。

14.西瓜:社会我瓜哥，纹，身话不多~~纹路必须整齐，又黑又绿，瓜底圈越小越好，瓜扭一定要卷曲。

三、肉类

1.猪肉:按压回弹好。粘手且肉色不深的比较新鲜。

2.肉馅:不要在肉摊上买肉馅,可以选肉要他绞馅但不要买他直接搅好的馅。买肉越早去越好，到晚上基本上都是剩下的。

3.牛肉:摸上去粘手有弹性就是新鲜的。

4.活鸡:要老的就看脚上的钉，有钉的就是老的,有时候可以看鸡冠或者腿，看起来糙的都是比较老。

5.鱼:鱼腮鲜红，鱼鳞亮，眼睛亮;闻一下有没有柴油味。

6.蟹:关节饱满、蟹角饱满;买重的。

7.虾:买那种透明的才新鲜，发白的就是不新鲜了。

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