什么叫猪肝沿

猪肝沿是猪肝的边沿部分。

猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因为没有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝沿食前要去毒。

扩展资料：

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

百度百科——猪肝沿

百度百科——猪肝

罗汉肉有什么营养

猪肝带也叫连肝肉，就是猪肝边上的肉。是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因为没有运动，肉质细嫩。同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。

罗汉肉其实就是猪肝沿，猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。

罗汉肉

取料位置：猪五花肉，肚皮肉，或膈肌。

名称来源：因为制作中罗汉果是主要佐料，所以称为罗汉肉。

罗汉肉其实就是猪肉的五花肉,是猪的肚皮肉。具体做法如下：

用敲破的罗汉果和五花肉加老抽?盐?味精?糖?料酒?胡椒粉小火慢炖至肥肉透明

食材罗汉肉又称?肝边肉，肝盘，是猪肝脏上连着的一块肉，两侧有筋膜覆盖。

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