灭菌乳和纯牛奶的区别是什么

灭菌乳和纯牛奶的区别是灭菌乳又称长久保鲜乳，系指以新鲜牛乳为原料，经净化，均质，灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌。纯牛奶，属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳。灭菌乳不是无菌乳，只是产品达到了商业无菌状态，即不含危害公共健康的致病菌和毒素，不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物。在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值，不变质。纯牛奶，经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。

不管是实体店还是网店，都卖有各式各样的牛乳，有巴氏菌乳、全脂灭菌乳，甚至还有还有两者结合的全脂巴氏杀菌乳，那么，全脂巴氏杀菌乳是什么意思，全脂灭菌乳和巴氏菌乳的区别又是什么呢？

全脂巴氏杀菌乳是以新鲜的脂肪含量超过3%的牛奶，采用巴氏杀菌法加工完成的牛奶。杀灭牛奶中含有的有害菌群，同时还能够完好的保存了营养物质，以及牛奶的口感，经过杀菌、冷却以及其他的制作过程，以液体的形式来灌装，然后直接提供给消费者饮用的乳品。

全脂牛奶上一般指的是牛奶脂肪的含量比较高，脂肪含量高于3%，这样的牛奶就是全脂牛奶，保质期可达180天，全脂牛奶营养丰富，富含钙、锌等营养元素，如果每天早上来一瓶，能感觉精力充沛。而巴氏灭菌则是一种灭菌方法，在市面上比较常见，所以巴氏菌乳就是利用巴氏灭菌方法来制作完成的，巴氏灭菌乳不仅低温灭菌，灭菌之后还不会影响口感，保质期也短，不会超过30天。所以，总的来说，这两者的区别还是蛮大的。

现在人们喝牛奶的选择也逐渐增多了，厂家也会根据不同人群，出产不同的牛奶，让人们饮用，像全脂巴氏杀菌乳就适合低脂的人群饮用。

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