毛峰和毛尖的基本区别

　毛峰毛尖虽然只有一字之差，但是却有着不少区别呢，下面我为大家介绍关于毛峰和毛尖的基本区别，欢迎大家阅读！

　区别一：产地

　毛尖是绿茶，比较有代表性的就是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩，口感也是特别清爽;毛峰属于绿茶，产地很多，主要有云南，峨眉，遵义等，但正宗原产地为安徽黄山。茶树品种不同(虽然都是采摘茶树上的刚冒出来的尖尖)，其次茶树生长环境不同，再有各产区的温度和降水以及土壤很大程度上使新采摘的`茶芽从内质上有明显的区别，虽然毛峰和毛尖外观都有白毫，但区别不在外观而在内质，一方水土一方茶，营养和口感是二者最大的区别。

　区别二：加工方式

　虽然毛峰跟毛尖都有白毫，但各自在制作工艺不同，所以在外形上难免会有一些差异，传统工艺毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，但现代工艺制成的毛峰茶多用烘干机烘干。

　信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。现代工艺制作的信阳毛尖则去除了“生锅”、熟锅”折扣两个步骤。

　区别三：茶树品种

　毛尖中小叶种茶树鲜叶制，成品毫显而不露，毛峰大中叶种茶树鲜叶制，成品白毫明显;信阳毛尖，是河南信阳产的茶叶，是绿茶的一种。毛峰，是安徽黄山产的茶叶，也是绿茶的一种，两者各有千秋。

　区别四：外形口感

　毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整;毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。

毛峰和毛尖有啥区别

毛尖与毛峰的区别

一、原产地不一样

两种茶叶都属于绿茶，可是它们的原产地却截然不同，毛峰的原产地特别多，关键有峨眉、遵义、武义等地，其中较为出名的便是黄山毛峰，黄山毛峰被誉为我国的十大名茶之一。毛尖的关键原产地在河南信阳，信仰毛尖在我国也很出名，此外，沩山毛尖、都均毛尖、竹溪毛尖等又是很好的茶叶。

二、外观不一样

毛峰和毛尖在外观上也较为相似，都呈索条外形，可是又是略微区别，毛峰的外观微卷紧细，看起来更像雀舌，颜色翠绿，绿中发黄，叶身银豪显露。毛尖外观细直，圆润光滑，颜色翠绿，叶身布有一层绿衣且遍及银豪。

三、加工工艺不一样

毛峰和毛尖在加工工艺上的区别较为大，大致来讲，毛峰属于烘青绿茶，而毛尖属于朝青绿茶，毛峰的加工工艺相对性简单一些，主要包含鲜叶采摘、杀青揉搓、初烘、提豪、和复烘五个工艺流程，而毛尖制作则高达九道工艺流程，主要包含筛选、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘，尽管制作程序各有不同，可是两种茶叶的加工工艺都是很讲究的，每一道工艺流程都有很多的注意事项。

四、口感滋味不一样

因为茶地和加工工艺的区别，虽同属于绿茶，两种茶叶在口感滋味上也存在一点区别，冲泡后的毛峰，茶汤颜色嫩绿明亮，茶香气清香而持久，入口以后甘冽鲜爽，口感滋味甚高，使人回味。毛尖在冲泡以后，茶汤颜色呈现着明亮的嫩绿色泽，释放着高长的熟板栗一样的香味，口感滋味甘爽，余味无穷。

绿茶毛尖好还是毛峰好喝

毛峰茶和毛尖茶有很多相似的地方，但又是一些的区别，的干茶有迷人的板栗甜香，毛峰茶的香味高远，这两种茶叶各有千秋，难以区分谁好谁差，它们都是绿茶中的精品，但又是不一样类型的茶叶，从茶叶品质上难以区分它们的好坏，只可以凭品味人的感觉和口感滋味爱好，自个喜欢哪一种茶叶，哪一种茶叶就更好一点。

毛峰和毛尖都是绿茶，但它们有很多区别。首先，产地不同，毛峰主要分布在峨眉山、遵义、武义等地，而毛尖主要产自河南信阳。其次，工艺不同，毛峰是烘青绿茶，工序少，而毛尖是炒青绿茶，工序较多。再者，外形不同，毛峰呈条索形状，微卷紧细，而毛尖呈条索形状，外形细直，圆润光滑。此外，香气和口感也有所不同，毛峰清香持久，茶味甘醇饱满，而毛尖栗香浓郁，茶味熟香醇和。毛峰和毛尖都是中国茶的名字，它们所属的茶类是绿茶。主要的区别在于茶叶采摘的时间和方法不同，以及产地不同。

毛峰是在清明前后采摘的，以一芽一叶的嫩茶为主。采摘时，一般选择含水量较高的嫩芽和嫩叶，经过揉捻、杀青、干燥等工序制成。毛峰茶叶形状好看，呈针形，色泽翠绿，茶汤清亮、鲜爽，有花果香和清新的滋味，口感浓郁鲜甜。

毛尖则是在清明后的一段时间采摘顶芽等原种嫩叶，由于茶树吸收了大量阳光照射，茶叶叶肉厚重，因此制品茶叶储藏后芳香气息愈加醇厚，味道也愈加鲜爽回甘。毛尖茶叶形状修长、尖细，茶汤清澈透明，呈浅黄绿色，口感清香持久，带有淡淡的甜香。毛尖以浙江杭州的西湖龙井为代表。

综上所述，毛峰和毛尖的区别主要在于采摘时间、茶叶形状和产地。毛峰茶叶采摘较早，形状呈针形，以湖南岳阳的苏堤春毛峰为代表；而毛尖茶叶采摘较晚，形状修长尖细，以浙江西湖龙井的毛尖为代表。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com