使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益

砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费者所喜爱的日用消费品。但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。

1．看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2．看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

①看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

②察点。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

③检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

④检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好。

3．听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

4．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

5．根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

高压锅不锈钢的标准如下:

现在的家用压力锅达到的标准个厚度一般28cm以上的以及82国标的铝制会用到这么厚的。简单说，以你提供的锅身4mm锅底5mm的锅为例，它的加工基材是5mm厚，加工做锅体拉伸时会变薄1mm也就是4mm。锅盖一般是整体的4mm厚度不做拉伸。新型家用压力锅的基材厚度一般要比82标的薄1mm。所以你提供的这个厚度规格是足够安全的，可以放心。

选择高压锅的时候要选择内胆厚度在1.8MM以上就可以的，尽量不要买薄的，容易带来安全隐患。质量好的电压力锅基本上是有两个内胆的，一个用来熬汤炖肉，一个用来煮饭煮粥，而质量比较差的电压力锅通常只配有一个内胆，并且往往采用不粘涂层的原料制作，简单呈现掉落，耐用性差。内胆原料方面的话，以陶晶为原料的电压力锅质量最佳，其次是紫砂和不锈钢原料的内胆。

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