羊肉营养价值及功效

1.防癌抗癌

研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生子。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

2.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

3.增强免疫力

羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

4.滋补身体

在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

5.温补肝肾

羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

6.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

7.不易发胖

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

在日常的饮食方面，大家总会吃羊肉，不同地区的人吃的东西羊肉的类型很有可能不一样，有的地方的人爱吃绵羊肉，很多地区的人吃山羊肉。羊肉具有非常好的饮食疗法作用，例如能治疗虚损影响，如今日常生活不少男生出现肾亏，肾虚会导致发生勃起障碍，常常会出现腰酸腿软的病症，个人精神实质魅力也不是很好，此刻何不能够多吃一些羊肉，此外，生完孩子女士或是病后初愈的人，身子十分孱弱，吃羊肉有利于身体康复。需要注意的是，绵羊肉和山羊肉营养成分不一样，吃着口感也不一样，因而要会区别。

山羊肉与绵羊肉尽管都是属于羊肉的种类，但这二者之间或是有着一定的区别的。他的关键区别主要表现在哪呢？

从口味上说，绵羊肉比山羊肉美味，这是因为山羊肉脂肪里面含有一种叫羟基心酸的油酸，这类油酸蒸发后会产生一种特殊羊膻味。但是，山羊肉营养成分并不得少于绵羊肉。比较之下，绵羊肉比山羊肉脂肪率更高一些，这便是绵羊肉吃着更为细致美味可口的缘故。山羊肉的一个重要特点是胆固醇含量比绵羊肉低，因而，能够预防血管硬化和心脏疾病，非常适合高血脂患者与老人服用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，便是中医学上觉得，山羊肉是寒性的，而绵羊肉是温性的。因而，后面一种具备滋补的功效，合适孕妇、患者服用；前面一种患者则尽量少吃点，平常人吃了之后也需要忌嘴，尽量不要吃凉性食物了。

看肌肉组织

从肌肉组织方面看，绵羊肉感觉很粘手，山羊肉则散发，不粘手。看肉里的毛形从肉上的毛形看，绵羊肉里的毛打卷，山羊肉里的毛则又硬又直。

看肌肉纤维

从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维又粗又长。

看肋巴骨

从肋巴骨看，羊的肋巴骨窄而短，羊的则宽且长。

山羊肉，是国大家关键服用肉类食品之一，都是冬令进补上品。羊肉肉质鲜嫩，美味可口，含有大量的营养成分。据剖析，羊肉富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、钙、磷、铁，还含有维生素b族、维他命a、维生素等。羊肉可做成许多种美味可口、香醇格外的美味。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是男女老少皆喜食的美味食品。

羊肉具备清补功效，最宜在冬季服用。但羊肉性湿热，经常吃易上火。因而，吃羊肉时应配搭寒性和柑平性的食材，能够起到清爽、祛毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有东瓜、黄瓜、油菜子、西兰花、大白菜、金针蘑、菌类、连藕、莴笋、笋、小青菜等；而地瓜、马铃薯、平菇是是柑平性的食材。

吃羊肉的时候最好配搭水豆腐，它不但能填补多种氨基酸，这其中的熟石膏也能起到清热利湿、消滞、解渴的功效。而羊肉和箩卜制成一道菜，则能够充分运用箩卜性寒，能消食滞、止咳化痰热的功效。

做羊肉时，调料的配搭功效也不容忽视。最好是放点不削皮的姜片，由于姜皮辛凉，有散火除热、止疼祛风湿的功效，与羊肉同吃还可以除掉羊膻味。烹饪羊肉时要少使用朝天椒、胡椒粉、姜片、丁香花、茴香等温过程辛闷热的调味料；能够放些莲子芯，生活中有净心祛火的功效。

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