粘小米和糯小米的区别

制作方法不同、营养价值不同、功效不同、禁忌不同、食用方法不同等。

根据查询39健康网显示，粘小米和糯小米的区别，主要包括制作方法不同、营养价值不同、功效不同、禁忌不同、食用方法不同等，需要及时去医院进行治疗。

1、制作方法不同：粘小米一般是由小米通过热水浸泡、清洗、煮熟、炒制等多种工序制作而成。而糯小米一般是由糯米通过清洗、煮熟、炒制等多种工序制作而成。

2、营养价值不同：粘小米中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而糯小米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。

3、功效不同：粘小米和糯小米中都含有丰富的蛋白质，食用以后可以为身体补充所需要的营养，也可以达到强身健体的效果，甚至还可以增强自身的免疫力。但是粘小米比较难消化，而糯小米比较容易被消化。

4、禁忌不同：患者如果存在胃肠道不适的情况，一般不建议吃过多的粘小米，以免加重病情。而且对糯小米过敏的人群也不建议吃，以免引起过敏反应。

5、食用方法不同：粘小米一般可以直接食用，也可以通过煮粥的方式进行食用。而糯小米可以通过泡水、煮粥的方式进行食用，也可以加入其他食材，比如红枣、桂圆等。在日常生活中，还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，也可以吃比较容易消化的食物。但是避免吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。

黑米，黑小米，黑糯米有什么区别？

1、外观不同

其实黄小米和糯小米从外观上就能看出来，糯小米是糜子去壳后的产物，古代叫黍、稷和糜，在北方也叫作大黄米。它与黄小米外观最大的区别就是颗粒更大，而且颜色偏淡黄，煮熟后非常的黏。所以，有朋友说：小米都快熬成米饭了，也不见一点米油，其实是熬错“米”了，熬的是糯小米，真正的黄小米的颗粒小，抓一把手感会比糯小米更为硬实，并且颜色上也比糯小米更为金黄。

2、口感不同

虽然外观差别不大，但是煮熟之后，黄小米的口感偏软一些，熬出来的粥黏稠，并且喝起来口感更加爽滑。但是，糯小米就不一样了，糯小米煮熟之后，口感会差一点，而且喝起来会感觉米粒特别松散，口感远远不如黄小米。

3、营养价值不同

小米的营养价值很高，熬成粥之后又海参汤之称，非常适合大病初愈，或者身体较弱的人食用。那么，这两种小米，哪一种的营养价值更加丰富呢？答案是黄小米更胜一筹，所以大家平常煮粥的时候，一定要选用黄小米！

4、吃法不同

其实黄小米和糯小米的吃法是不同的，用对了才能更大发挥它的口感，在我们北方，糯小米一般用来制作粘豆包，或者制作糕点之类的食物，而火小米一般则是用来熬粥，熬出了米油，小米粥入口丝滑软糯，吃在嘴里有股淡淡的味，营养滋补。

也有叫紫米.黑米被认为是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比，黑米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究，维生素正是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管病的发生。

黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。研究证明，硒是人体必需的营养素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损害。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。

黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物成分的范围很广，种类和数目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用

黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上，“有黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说。

根据贵州等农学院对17个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果，黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8％至14.15％，平均为11.48％，而白糯米仅为7.53％至11.18％，平均为9.52％；黑糯米赖氨酸含量在0.32％至1.52％，平均为0.41％，而白糯米仅为0.28％至0.37％，平均为0.32％；黑糯米每100克含核黄素在0.12至0.31毫克，平均为0.19毫克，而白糯米仅为0.08至0.15毫克，平均为0.1毫克。

据民食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食。因此一般地说，黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。

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