汤羹粥养生的作用与特点

汤羹粥养生汤羹粥养生汤羹在我国南北菜肴中占有重要地位，是一种传统的菜肴形式。它既可做正餐，又可作佐餐，是极富营养、最易消化的一种食物。汤羹之间，既有联系，又有区别。汤通常指用蒸、煮、炖、烫等烹饪技法，对原料进行烹制，汁宽，成菜过程中无需勾芡的一种菜肴。羹则指对小型原料用蒸、煮、烩、炖等方法进行烹制，一般都需要勾芡形成半烫半菜类的菜肴。汤羹菜汁宽、制法多、讲究火候，是深受人们喜爱的菜肴。他们在筵席中具有一定的地位，同时还能解酒、去腻。夏季饮汤，能生津开胃，增进食欲;冬季饮汤，能祛寒暖胃。汤羹菜具有丰富的营养，而且极易被人体吸收。由于汤羹菜水分多软嫩润滑，不伤肠胃，极易吸收，特别适于老幼体弱的人食用。汤羹粥养生粥食用米、面等加水煮成的食物，又称之为稀饭，古时还称之为“糜”、“酏”等，它与人们的生活密切相关。我们的祖先最初吃粥的目的显然是为了充饥裹腹，解决温饱问题，诚如明代诗人张方贤的《煮粥诗》所述：“煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量。一升可作二升用，两日堪为六日粮，有客只须添水火，无钱不必问羹汤，莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”在解决温饱的过程中，人们发现在食用某种粥以后，一些病痛就会自然地消失，因而逐渐地认识到了粥如养生保健之间的关系。汤羹粥养生（1） 汤羹粥的养生作用一般来说，用来制作汤羹粥的食物都有寒、热、温、凉四种不同属性。不同属性的食物其营养和保健功效也不同，在配置食物时要重视其属性。食物还有五味之分，既酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。了解不同事物所具有的性味，有助于正确地选用食物，已取得预期的效果。汤羹粥养生（2）汤羹粥养生的特点① 药食同源：所谓药食同源，大致包含有两个方面的意义。一方面是食物本身可以属于药物的一部分。当然，食物和药品毕竟不同，食品可以有治疗的作用，但药品却不能当食物用。此外，药品有不良反应，食品则与之不同。② 汤羹粥养生以中医中药理论为基础。我国中药资源甚为丰富，提供了制作养生汤羹粥的良好条件。中医认为药物和食物均有寒、热、温、凉、平不同的性质。制作养生汤羹粥，要针对体质的寒热不同耳边正选择食物。③ 汤羹粥养生宜辨证施膳。在食物的选择上，必须运用辩证的方法选药组方或选食配膳，才能取得预期的效果。除四季，对人体的影响外，还有地理、环境、生活习惯等因素，都不同程度地影响着人们的生理、病理状态，因而必须辨证施膳。④ 汤羹养生以调配合理适用为原则。在应用汤羹粥养生过程中，应强调其合理性，完整性。从养生的角度来说就要求食用可口，易于被人接受，切多吃不至于导致身体的不适，药物与食物调配必须遵循中医药的理论，违反其调配原则不但无益，反而有害，食物都有营养的作用，药物都有纠正身体偏差的作用，但是必须结合自身的情况补养。⑤ 汤羹粥养生要食药结合：从汤羹粥配方可以看出，主要原料有三大类：a. 主要用于日常生的食物：如属粮食和油类的大米、糯米………菜油、花生油、麻油等；属豆类的绿豆、绿豆芽……..豆腐、豆腐皮等；属蔬菜类的芹菜、大白菜……..银耳、蘑菇等；属水果和干果类的苹果、香蕉……….葵瓜子、甘蔗等;属调料饮料类的白糖、红糖 ………马奶、矿泉水等；属肉类的鸡、鸭……….牛、羊、鱼等；这一大类，站汤羹粥原料的绝大多数，充分体现了食疗以实物为主的特色。b. 既是常用食物，也是常用药物：如山药、黑芝麻、赤小豆…………丁香、蜂蜜等。人类的饮食本来就具有养生治病的作用，应用汤羹粥养生有着天然的生命力。c. 常用药材：如人参、贝母、三七………..冬虫夏草、茯苓等。这类药膳原料虽然所占比例较小，但强化了汤羹粥的养生功效。⑥ 汤羹粥养生以祛病强身为目的。食用一般膳食的主要目的是为了消除饥饿、维持生存和获得一种物质享受，饮用一般药物的目的是为了治疗疾病。而食用药膳，除上述两个目的的兼而有之外，其最主要的目的还是使体弱者得以增进健康，健康者得以更加强壮。汤羹粥养生在选择汤羹粥养生方式时，需以增进健康为目的，虽然食物均有营养价值，但因个体差异不可一概而论。补的方法很多，老年人以缓补为宜，徐徐图治，身体自会强健。

羹geng

(1)(会意。从羔,从美。古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情)

(2)调和五味的汤:一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死。――《孟子·告子上》

(颖考叔)对曰:“小人有母,皆尝小人之食矣,未尝君之羹,请以遗之。”――《左传·隐公元年》

(3)煮熟带汁的蔬菜也叫羹 [vegetable soup]　　藜藿之羹。――《韩非子·五蠹》

4)

　又如:菜羹(煮熟的菜,加上米屑,古代贫者所食);羹食(羹汤和饭);羹粥(菜羹和稀饭);羹藜(煮野菜羹。泛指饮食粗劣)

(5)汤 羹匙 匙子,为椭圆形或圆形的带柄小浅勺

羹

gēng ㄍㄥˉ

古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法：～汤。肉～。鸡蛋～。

寇kòu

(1) ㄎㄡˋ

(2) 盗匪，侵略者，亦指敌人：盗～。贼～。

(3) 侵略者来侵犯：～边。

(4) 姓

殆　　dài

形声。从歹,台声。本义:危险

①危险：知己知彼，百战不殆。

②几乎；差不多：敌人伤亡殆尽。

殆、治、始——《公羊传》：“莒将灭之，：“莒将灭之，故相与往，殆乎晋也。”殆、治古音相近。音近义通。《荀子·强国》：“强殆中国。”杨惊注：“殆”或为“治”，“治”谓讼理也。以郑子欲立异姓为后，故相与讼理于晋也。《春秋公羊传·僖公二十八年》：“叔武……为践土之会，治反卫侯。”注：“叔武讼治于晋文公，令白王者，反卫侯使还国也。”足知殆、治同义。殆古音“以”，《说文》：“以声。”与治、始为一音之转，故同义。(《毛诗古音考》卷三“殆”字条)治又与始同义。钱大听谓：“古文故治与始通，《尚书》：‘在治忽’，《史记·夏本纪》作‘来始滑’，《汉书·律历志》作‘七始咏’，是‘治’即‘始’字。”《淮南子·主术训》：“能多者无不治也。”《诗经·鲁颂·驹·思马斯作传》中作“始也”，是治与始本可通训。(《潜研堂诗文集》卷十《尔雅广雅》)（摘自黄现璠著《古书解读入门》（油印本），广西师范学院教材部，1962年2月；黄现璠著《古书解读初探——黄现璠学术论文选》第468页，广西师范大学出版社2004年7月）

最常见的含义就是，危险的境地。例：

1.知己知彼，百战不殆 (没记错的话是出于《孙子兵法》)

2.知足不辱，知止不殆 （个人认为应该解释为：知足则不会觉得耻辱，知道什么不该做才不会将自己置于危险的境地。没记错的话是出于《道德经》）

含义二：几乎，差不多 例：敌人伤亡殆尽 （字典中查来的，不知道这种用法最早出自那里！待考！有知道的朋友可以添加！）

含义三：迷惑，出自《论语》多见阙殆，慎行其余，则寡悔。

“学而不思则罔，思而不学则殆。”（ 《论语·为政》 ）意思是指只读书不思考，就不会分析，只空想而不读书，就会不明事理。这句话阐述了学习与思考的关系。

乱评“知足不辱，知止不殆“：当今社会很多的激励机制造成了人们很多的攀比心理，比如别人问你工资，别人问你房子平米，别人问你汽车牌子。结果不如人家，感觉到受了羞辱。为了攀比物质生活努力挣钱，工作中什么都爱显能，结果背上了很多责任，把自己放到了一个“危险的境地”，有时觉得不堪重负，有时觉得身心俱疲。

这就是曹操曾经说的 不可“慕虚名而处实祸”

也是周爷《功夫》中说的“能力越大责任就越大”

曾经朋友说过一句话也是讲这个道理“无事显能，不为、则反取其咎！（没找到出处！估计是他自己编的: ) )

无事乱弹欢迎朋友们批评指正！

关于殆的名言

知足不辱，知止不殆

学而不思则罔，思而不学则殆

莒将灭之，故相与往，殆乎晋也。”

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