黑芝麻和白芝麻的区别在于什么？哪一个更贵些？

芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。据《神家本草经》记载：“芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身”。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

芝麻是人类重要的油料作物。原产非洲，后传入印度，现印度已成为世界第一芝麻生产大国，占世界栽培面积的三分之一。我国芝麻生产也盛，占世界栽培面积的13.5%。芝麻主要分为白芝麻、黑芝麻两种。白芝麻作为榨油用。中国的小磨麻油，被视为烹调油的珍品。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占45%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%。黑芝麻多作为糕点辅料，中医学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。

从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高；维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。黑芝麻贵一些

白芝麻和黑芝麻在功效上有哪些区别？

黑者称为黑芝麻，白者称为白芝麻。从营养科学来看，黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食物。芝麻是高膳食纤维的食物，白芝麻有利于调节胆固醇、防止各种皮肤炎症、具有养血的功效。黑芝麻具有提高生育能力、补钙、降低血压、乌发润发、养颜润肤、减肥塑身、抗衰老的作用。

一、白芝麻和黑芝麻的区别

芝麻有黑白两种，黑者称为黑芝麻，白者称为白芝麻，黑芝麻有脂肪油类缓和性滋养强剂，具有滋润营养的功效，对高血压也有治疗效果。从营养科学来看，黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食物，脂肪丰富，质量好。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，两者的脂肪含量都很高。维生素E含量也很高，黑芝麻50mg，白芝麻38mg。从钾钠的比较来看，黑芝麻是43:1，白芝麻是8:1，经常吃黑芝麻有助于预防或缓解高血压。芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻的含量为28%，白芝麻的含量为20%，这显然是芝麻润肠通便的重要原因之一。

二、白芝麻的营养价值

1、白芝麻含有大量脂肪和蛋白质、糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

2、白芝麻中含有丰富的维生素E，可以防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或者中和细胞内有害物质游离基的积累，可以使皮肤白皙润泽，防止各种皮肤炎症。

3、白芝麻有养血的效果，可治疗皮肤干燥、粗糙、皮肤细腻光滑、红润。

三、黑芝麻的营养价值

1、提高生育能力：黑芝麻富含维生素e，维生素e除了具有良好的抗氧化作用外，还具有促进人体生育功能的作用，男性可以增加精子数量，提高精子活力，女性可以提高雌激素浓度，因此也称为生育酚。黑芝麻富含镁元素，对男性非常重要。镁元素可以提高精子的活力，提高男性的生育能力，因此也被称为男性保健素。

2、补钙：市场上有很多补钙商品，广告中吸收率有多高，但实际效果可能大不相同。科学上补钙最好以食补为佳。提到食物补钙，牛奶和鸡蛋容易考虑，但黑芝麻的钙含量远远高于前两者，每100克黑芝麻的钙含量接近800毫克，每100克牛奶的钙含量在200毫克左右，黑芝麻是补钙的好产品。

3、降低血压：高血压的原因有很多，其中一个重要的是高盐饮食，营养专家建议每人每天摄取6克以下的盐，但在实际生活中，绝对有很多人做不到，所以推荐高钾饮食很重要。钾摄取人体后的主要作用之一是促进钠的排放。黑芝麻中钾含量丰富，每100克黑芝麻中钾含量高，钠含量少，钾钠含量比例接近40:1，对控制血压和保持心脏健康至关重要。

4、乌发润发：现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑素减少是白发的主要原因，其中芝氨酸酶减少是病理机制之一，黑芝麻水提液可以促进芝氨酸酶的表现，黑色素的合成量也可以提高，白发可以再次变黑。

5、养颜润肤：研究认为，减少自由基的发生，去除老化代谢产物，提高抗氧化酶活性等，延缓皮肤老化的有效方法。黑芝麻含有丰富的天然维生素e，其含量居植物性食物之首，维生素e是良好的抗氧化剂，适当补充维生素e有滋润肌肤的作用。此外，芝麻是四大油作物之一，黑芝麻油含量多为不饱和脂肪酸，而亚油酸约占一半。

6、减肥塑身：黑芝麻可以减肥塑身，黑芝麻含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在减肥的同时，配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可以改善。

7、抗衰老：黑芝麻可抗衰老，每百克黑芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，芝麻素，花生酸，芝麻酚，油酸，棕榈酸，硬脂酸，固醇，卵磷脂，维生素a、b、d、e等营养物质，黑芝麻含有这么丰富的营养，在延缓人的衰老和美容方面发挥了很大的作用。

黑芝麻：\x0d\黑芝麻的微量元素含量更高，具有养血补肝肾、乌发养发的作用，可明耳目，而多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花，或者出现耳聋症状，这主要是由于肝肾不足，肾精亏虚所引起。此时，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推迟和控制眼睛昏花。\x0d\白芝麻：\x0d\白芝麻润肠通便、滋阴润肤的效果更好。要注意的问题是，芝麻必须新鲜，如果已有不新鲜的气味，则会失去滋补效果。其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不仅有乌须发的功效，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻中的维生素E也非常丰富，可使面色光泽，延缓衰老。但是，乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻。黑芝麻的钙含量很高，非常适合素食者补充营养食用。并且因为它还具有增乳的作用，产后少乳的新妈妈也可以用黑芝麻加猪蹄炖白萝卜喝汤。\x0d\芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com