烧饼 火烧 烙饼区别

呵呵，我知道。我们这里最出名的就是烧饼、火烧了。

烧饼是一面带芝麻，一面平的。烧饼常见的是硬的、酥的，最有代表性的是周村烧饼，有甜的，咸的，很酥，很好吃；再有就是软的，往往较大，可以夹油条吃，非常搭配的吃法，还有一种软的是带馅的，肉馅或者菜馅都有，有点火烧的意思。烧饼最大的特色是烙烧饼的炉是倒扣的，感觉就是一个倒扣的半圆的泥锅，下方中间点火，烧饼擀好后贴在内壁上，烤熟了用小铲一铲就下来了。

火烧，不知道其他地方有没有，反正是我们这里最出名的特色小吃（山东潍坊）。正宗的火烧是用炉烤的，感觉就是通常的馅饼样子，擀好皮子，包好馅，用手轻压扁，放到炉子里，炉子也是泥的，感觉就像我们普通的炉子上面再罩个泥罩子，中间点火，四周平的，放上火烧，不停翻面，直至熟，可能火烧名字由此而来，正是用火烧熟的。非常非常好吃的东东，最好吃的是肉馅的，瘦肉为主（稍放肥肉可能更香），再放上少许鸡蛋糕等配料。再讲究的面里要和上适当的油酥。再有就是现在还有各种素馅的，茄子、土豆、花菜、豆腐、海带等等，都可以做馅。另外现在的变化是有的不再用火烤，改用电烤，就是烤箱烤。味道大不一样，倒是也还好吃。

烙饼，可能全国各处就要是吃面食的地区都有，但是有所区别。比如我们这里就有多种烙饼。一种是特色的，和好面后（面要和的非常软才好吃），用擀面杖擀成极薄的饼，感觉也就两个毫米厚薄，用鏊子（铁的，扁平的），下面点火，上面放饼，不停翻，直到有均匀的烙的糊点变熟即可。再就是觉的烙饼，同样用擀面杖擀平，但是往往较厚，大约一厘米甚至更厚，放在饼铛或者大平锅里烙熟，当然面中可以掺入油、葱花，就是有名气葱油饼了。

火烧和烙饼现在都可以在家里做，用电饼铛就很方便，也很好吃，烧饼在家应该还做不出好味道来。

呵呵，流口水中……

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