不同的党参如何区分好坏

摘要：党参为植物党参和中药材的统称，全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、4变种。在生活中最常吃到滋补药材就是党参了，尤其是在煲汤的时候。挑选优质党参服用，才能更加保证我们的身体健康。那么，如何挑选党参呢？不同的党参如何区分好坏？接下来就和小编一起来看看吧。怎样挑选质量好的党参

1、看形状

党参根略呈长圆锥形、纺锥状圆柱形或长圆锥形，较少分枝或中部以下有分枝，根头由多数突起的茎痕及芽痕集成球状。习称“狮子盘头”，党参以根条粗壮、皮细肉紧、质柔润为佳。

2、看颜色

党参表面灰**、灰棕色或黄棕色，有皱缩的不规则纵沟，疏生横长皮孔，上部多具环状皱纹，根破碎处有时可见黑褐色胶状物，俗称“油点”，断面黄白色且有菊花心的党参质量较好。

3、尝口感

党参质地柔润或坚韧，断面平整，有的角质样皮部较厚，党参气微香，味甜，嚼之无渣为佳，以条细小、体轻身虚、嚼之有渣者质次。

不同的党参如何区分好坏

1、党参

根头部有多数疣状突起的茎痕及芽痕，习称“狮子盘头”；根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，栽培品环状横纹少或戒无，质稍硬或略带韧性，断面有裂隙或放攻射状纹理。一般野生品种的“狮子盘头”大，环状横纹致密。以根条肥大、质柔润、气味浓、嚼之无渣为佳。

2、素花党参

上半身近根头部有致密而明显的环状皱纹，习称“蚯蚓头”，横纹常达全长的一半以上。断面裂隙较多。以根条肥大、粗实、皮紧、横纹致密、味甜者为佳。

3、川党参

呈长圆柱形，末端稍细，少有分枝，表面有明显不规则的纵沟和点状突起的皮孔，顶端有较稀的横纹，大条者亦可见“狮子盘头”，但其茎痕较少；细条者根头较身细小称“泥鳅头”。质较软而结实，断面裂隙较少，木部外围有一圈浅棕色环。以根条肥大、质柔润、气味浓为佳。

怎么判断党参是否变质

1、霉变

中药受潮后，在适宜的条件下，非常容易发生霉变。党参表面出现白色、绿色、**或者黑色等网状、线状的菌丝及斑点，闻起来有股刺激性霉味，就是发生霉变了。

2、虫蛀

党参含有较多的糖分，保存不善的话，就有可能发生虫蛀，虫蛀的党参表面上有虫洞，中间的空隙和碎屑中发现“纤丝”或者被蛀成粉末状。

3、色泽改变

党参保管养护不当的话，其自身原有色泽会发生改变，党参皮部类白色，形成层环棕色，木质部淡**，表面白色或黄白色。如果贮存时间较长，党参发生明显颜色上的变化，那么很有可能就是质变了。

4、走油

党参药材质地变软，颜色变得混浊，外面发粘，并且有渗出油状物质，闻起来有刺鼻味，这种现象就是表明党参酸败变质了，药效受到影响，食用还可能影响健康。

人参、红参、沙参、党参、西洋参、高丽参各有什么不同吗？

人参的种类有很多，很多人总是分不清楚，以为作用都是差不多的，其实很多人参还是相差挺大的，今天小编来为大家介绍一下人参、丹参、党参、西洋参，这四类人参有哪些区别，不懂的朋友们就赶快看看。

　一、人参(野山参、红参、白参、园参)

　人参是五加科多年生草本人参的干燥根。味甘、微苦，微温，归心、肺、脾经。具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智的作用。根据种植、采收的不同分为野生人参、野山参、移山参、园参。

　野生人参，自然传播、生长于深山密林的原生态人参，这个几乎已经濒临灭绝了，生长的年限几十年至上百年，这个的补气效果最好，但可遇不可求;

　野山参，通过人工播种到深山林里，任其自然生长，15年以上的人参，这个可以算是现在能买得到的最好的人参，效果最接近野生人参;

　二、丹参

　丹参是唇形科多年生草本丹参的干燥根及根茎。味苦、微寒，归心、肝经，具有活血调经、凉血消痈、清心安神的作用，是活血化瘀药。常用于治疗女性月经不调，或者温热病热入营血出现的心烦、失眠等，能够清心凉血以安心神。经常和当归、川芎、生地等一起配伍使用。

　三、西洋参(花旗参)

　西洋参是五加科多年生草本西洋参的干燥根。如其名一般，最初由西方来的，原产于美国、加拿大、法国等，所以又叫花旗参。后来慢慢引种移植过来，在我国东北、华北、西北等地都有栽培。味苦，微甘、寒，归心、肺、胃经。具有补气养阴、清火生津的作用。常常和人参一起搭配使用。人参是热的，西洋参是凉的，搭配一起不热不凉，补气作用也增强。

　四、党参

　党参是桔梗科多年生草本党参的干燥根。味甘、平，归脾、肺经，具有补中益气，生津养血的作用。党参是日常生活中和临床实践中运用的最多的补气药材，性味比较温和，作用没有人参、西洋参那么强。平时也被大众用于食物炖汤或者煲水喝。不过因为补气力量不太够，所以经常搭配黄芪一起使用，补气效果增强。

　红参类

　取园参水子剪去支根及须根，洗刷干净，蒸2～3小时，至参根呈**，皮呈半透明状为宜，取出烘干或晒干。主要成品有红参。边条参等。

　糖参类

　取鲜参洗刷干净，置沸水中浸泡，捞出，再入凉水中浸泡，取出晒干，再经硫黄熏过。然后沿参体平行及垂直的方向扎小孔，浸于浓糖汁中。取出后曝晒1天，再用湿毛巾打潮，使其软化，进行第2次扎孔，浸于浓糖汁中。取出后，冲去浮糖，晒干或烤干。主要成品有白人参、糖参等。

　生晒参类

　取鲜参洗刷干净，日晒1天后，再用硫黄熏过晒干而成。主要成品有生晒参、全须生晒参、白干参等。

　其它类

　(1)掐皮参：加工法与糖参相似，一般将参体浸沸水中3次，每次1～2分钟，约三成熟时，再将支根置沸水中约20分钟。参体经扎孔后放入较稀的糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮与内部分离，再用竹刀轻扎外皮，使成点状即成。

　(2)大力参：取鲜参在沸水中浸煮片刻后晒干。

无论是哪一种人参，购买使用过程中都不是很方便，一般的人也不知道该如何服用配伍，虽然有人参，但却无从下手。现在人参的利用已经进入了分子化水平，也使得吃人参变的简单。如现代人参科技产品今幸胶囊，主打 “吃人参变的简单”，一方面提取人生里面的有效物质，使之能够达到比较高的含量，保证效果;另一方面通过胶囊剂型，直达小肠吸收，吸收方便快速。

我们都知道参可以补身体，也是名贵的药材。可是，你知道人参、红参、沙参、党参、西洋参、高丽参各有什么不同吗？

一、参家族

人参、野山参、生晒参(白参)、石柱参(红参)、高丽参、人参须、党参、玄参、沙参、丹参、西洋参(粉光参、花旗参)、东洋参。

二、参属性

西洋参：甘苦凉

东洋参：甘苦温

沙参：甘凉

人参：甘微苦微温

玄参：甘苦咸寒

党参：甘平

丹参：苦微寒

三、参的作用部位

五脏：人参

五脏：东洋参

心：丹参

肺：沙参

肾：玄参

肺、肾：西洋参

脾、胃：党参

四、参类比较

1、人参特色

野山参：野生人参生长期长功效好价钱昂贵生晒参：又称白参栽培参直接晒乾而成

石柱参：又称红参呈暗红色

高丽参：产於朝鲜形似红参但较大

人参须：为人参的细根作用温和

2、人参挑选诀窍

结实不僵硬、润泽而不湿。干净而不干燥

3、东洋参小档案

作用和人参相似，但功效较弱。

宜：阳气虚弱

美容功效：亮肤、美颜

4、东洋参美颜茶

（备注：1钱=5克）

材料：东洋参1钱、当归1钱、黄精3钱、白芷5分、七叶胆5分。玫瑰花6-10朵。

5、丹参小档案

功效：除烦安神、活血化瘀、凉血消肿

忌：虚寒体质

6、丹参保心茶

材料：丹参5分、麦冬5钱、龙眼肉3钱、人参片1钱。

7、沙参小档案

品种：北沙参、南沙参

功效：滋阴清肺祛痰解热

忌：风寒咳嗽肺胃虚寒

8、沙参保肺茶

材料：沙参5钱、红枣6枚、东洋参3钱、冬虫夏草1钱。

9、玄参小档案

又名：元参，味最苦。

功效：保肾降压润喉滋阴降火清热解毒

宜：燥热体质

10、玄参保肾茶

材料：玄参2钱、菊花2钱、山药5钱、枸杞5钱。

11、西洋参小档案

又名：花旗参粉光参巴参

功效：补气滋阴强壮镇静降血压

忌：易腹泻者

宜：阴虚有热

12、西洋参保肺肾茶

材料：西洋参1钱、黄耆1钱、薄荷5分、玫瑰花9-12朵。

13、党参小档案

功效：补气补血

宜：气血不足

14、党参保脾胃茶

材料：党参3钱、玉竹3钱、茉莉花5分、迷迭香5分。

五、每天建议参摄取量(每日)

西洋参：10g

人参：15g

东洋参：15g

丹参：15g

玄参：15g

沙参：15g

党参：15g

六、高丽参

高丽参：五加科植物人参(PanaxginsengC.A.Mey)带根茎的根，经加工蒸制而成。分北朝鲜红参和南朝鲜红参.高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。

性状

呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-400px，直径1-50px;表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润;根茎(参芦)短而粗凹窝状，有的具有两个参芦，参芦的茎痕(芦碗)大，略似碗状;根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根(参腿)1-3支，稀有4支，较粗;质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡;气香特异，味微苦后甘甜。

上等高丽参特征

高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、质硬，断面呈镜面光泽、有菊花纹，气味香浓，甘苦味浓,参条越粗的质量越好。

高丽参分类

高丽参大致分为水参、白参、红参及太极参，但其实白参、红参及太极参只是水参经过烘焙而成的人参制品。若以人参入馔，多选水参;若用以煎药煲汤，则多选红参、白参或太极参。

1、水参

直接从田里采收而未经晒干处理，含有70%至75%的水分，韩国人喜欢直接将之切薄片沾酱食用，亦会用来制药酒。水参是所有人参加工成品的原料。

食用方法

材料：水参(干净的)300g，白糖150g，盐少量，水2杯，糖稀3大勺

制作流程

(1)把水参切成100px大小，钻上针孔放在盐水里煮一下拿出来后用凉水漂一漂捞取。

(2)放在平锅里加白糖和水并点强火，开锅时把火调弱，打开锅盖炖的时候撩去浮在上面的沫。

(3)白糖水快炖完时，放上糖稀，透明时再加蜂蜜，上下混合炖至润泽。

(4)做完时捞在粗孔筛子上或网上隔离开，等凉后放在碗里。

2、白参

别名：沙参，以四至六年的水参为原料，直接用太阳光或热风自然晒干而成。白参为真菌植物门真菌裂褶菌(树花)SchizophyllumcommuneFr.的子实体。菌盖宽0.6-4.2厘米，质韧，白色至灰白色，上有绒毛，扇形或肾形，具多裂瓣。菌褶窄，从基部辐射而出。柄短或无。

白参含有裂招菌多糖具有抗癌作用。性味甘、平。具滋补强身的功效。气味(根)苦、微寒、无毒。

主治

1、肺热咳嗽。用沙参半两，水煎服。

2、突然发疝(小腹及阴中绞痛，自法出，几欲死)。用沙参研细，每服一茶匙，酒送下。

3、妇女白带。用沙参研细，每服二钱，米汤送下。

3、红参

英文名RADIXGINSENGRUBRA

来源本品为五加科植物人参PanaxginsengC.A.Mey.的栽培品(习称"圆参")经蒸制后的干燥根。秋季采挖，洗净，蒸制后，干燥。

制法润透，切薄片，干燥或用时捣碎

性味归经甘、微苦，温。归脾、肺、心经。

功能主治大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血;心力衰竭，心原性休克。

用法用量3～9g。

注意不宜与藜芦同用。

贮藏置阴凉干燥处，密闭，防蛀。

用药需谨慎，请遵医嘱！

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