井盐和海盐有什么区别

导语：食盐的制作来源有很多，包括海盐、井盐、矿盐、湖盐等，它们的主要成分是氯化钠。井盐和海盐是两种常见的食用盐，它们的颜色、品质、加工难度都有不少差异，而营养成分却是相似的，没有多大区别。因此，井盐和海盐哪个好，井盐和海盐哪个好。接下来就和小编一起来看看吧。食盐的分类按原料来源分海盐、井盐、湖盐、矿盐按产地划分芦盐、淮盐、闽盐、粤盐、湘衡盐、雅盐、大青盐、川盐按用途分普通食用盐、低钠盐、加碘盐、加硒盐、海群生盐、加锌盐、加氟防龋盐、甲苯咪唑药盐、补血盐、维B2盐、加钙盐、风味盐等。查看更多>>井盐和海盐有什么区别来源不同海盐：是以海水为原料井盐：采自千米深井以下天然卤水和岩盐矿床加工难度不同海盐：加工前主要成分NaCl、MgCl2、CaCl2等等，除此之外还有大量微生物和其他微量元素，其加工方法主要依靠晒制和提纯。井盐：加工前主要成分Ca（HCO3）2、CaCO3、NaCl、MgCl2、CaCl2、Na2CO3、NaNO3、NaNO2，除此之外还有少量微生物和其他微量元素。井盐相对海盐自然组分复杂多变，加工制造麻烦，需通过全密封真空工艺精炼而成。颜色不同海盐：不同产地的海盐所含有的微量元素不同，从而会产生不同的颜色，除了常见的白色外，也有黄褐、灰褐、淡红、暗白色的。井盐：其颜色一般为白色。口感味道不同海盐：比一般的精制盐口感更柔和，入口带着矿物质和海水咸鲜味的感觉，回味中还有一丝甘甜。井盐：与海盐相比，井盐的味道更柔和，入口后是鲜味先至，咸味来得很慢，十几秒后，口中隐隐还有一点回甘。粗盐和细盐的区别什么是细盐细盐也就是常说的精盐，是经过加工，去除杂质后的盐，有些地方销售的细盐还会添加碘，以预防因碘摄入不足所引起的甲状腺疾病。细盐的外观颗粒要小一些，比较精细。

什么是粗盐粗盐有时也叫海盐，是通过蒸发海水或者咸水湖的水所得到的，加工比较少，会残留少量的矿物质，使得粗盐的颜色和口味略有不同，外观看上去比较粗糙。

成分食盐的主要化学成分是氯化钠，通常粗盐中含氯化钠85%～90%，细盐在96%以上。但是粗盐除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。咸味粗盐杂质中含有酸性盐类化合物（硫酸镁与氧化镁），这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。香味粗盐中的氯化镁再受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。使用粗盐一般用来腌制食物或者做盐_使用，而炒菜一般还是用细盐。食盐购买技巧看标签挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及****、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。看包装优质食用盐全部用自动包装机封口，两边封口横纹平整，抚摸上去有凹凸感；劣质食用盐上下封口横纹不一致，一头较平整，但凹凸感不强，另外一头封口粗糙不整齐。看生产日期食用盐保存不当，容易分解，因此最好挑选最新出产的产品，质量一般较好。放置时间长的产品可能是变质的产品。用手捏优质的食用盐颗粒流动性好，质地均匀，用手攥住不会有凝结感；劣质的食用盐可能有结块现象，不易分散，用手一攥可能会成形。看外观开封后看产品的颜色，优质的食用盐颜色洁白，没有杂质，颗粒大小均匀，干燥情况较好；劣质的食用盐颜色发暗，干燥度差，甚至有肉眼可见杂质。溶解优质的食用盐溶解后溶液澄清透明，没有杂质；劣质的食用盐溶解速度慢，溶解后溶液不澄清，甚至有肉眼可见杂质。购买场所要在正规的大型超市或商店中购买产品，因为大型超市对经销的产品进货把关严，进货渠道规范，经销的产品质量和售后服务有保证。品牌食用盐最好是选择优质品牌的商品，产品来源更放心。避免购买散装的食用盐，放置过程中容易吸潮变质，掺入杂质，混入伪劣盐，感染细菌，滋生有害物质。需求健康的人其实吃最普通的食盐（不加碘、非低钠）就可以了，如果有高血压可以选择低钠盐，容易缺碘的人推荐吃加碘盐，不用刻意追求海藻盐、竹盐、玫瑰盐等高价盐；不管吃什么盐，都要控量。中盐无碘盐未加碘纯精岩盐烹调炒菜盐食用盐巴调味品调料400g￥3.9评论:225万+店中盐调味自营旗舰店>>淮盐自然晶盐未加碘350g*5袋无碘盐无抗结剂海盐￥20.5店淮盐自营旗舰店>>粤盐（YUEYAN）加碘盐低钠盐钾盐精制盐食用井矿盐巴细盐250g调味品烧烤调料烘焙原料￥2.5评论:69万+店粤盐自营旗舰店>>>>推荐阅读01食盐知识百科食用盐哪种好食盐的妙用有哪些食盐是百味之王，我们烹饪菜肴，最离不开的就是食盐。可以说食用盐和我们的生活息息相关，那么食...

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人吃海盐好还是井盐好

井矿盐因为是从地下深层开采的，受到的污染比较少，相对纯净安全一些。

一、口感不同

1、湖盐：咸中带鲜。

2、海盐：清鲜，回味甘甜。

3、井矿盐：显咸，有苦涩味。

二、生产过程不同

1、湖盐：化学工艺提纯，日晒。

2、海盐：物理工艺，日晒。

3、井矿盐：化学工艺提纯，真空制盐。

三、成分不同

1、湖盐：氯化钠、亚铁氰化钾。

2、海盐：氯化钠，含有十几种人体需要的氨基酸、谷氨酸，含有多重矿物质元素，钙、镁离子。

3、井矿盐：氯化钠、亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵。

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井盐更好。

虽然两者在化学成分上都是钠元素，但是因为海盐是从大量的海水中提取出来出来的，而井盐是从很深的地下卤水中提取而来的，现在随着环境污染日益严重海水的污染也很严重，海盐就难免会有很多杂质，而井盐因为是地下很深的地方所以不存在这个问题，另外井盐因为是卤水制作，里面含有很多对人体有益的微量元素。

海盐和井盐的纯度差不多，则两种盐的差别不大，适量食用对身体均有好处。但随着生活节奏加快、科技水平发展，井盐比海盐好，原因在于海盐是从海里通过提炼晾晒产生的，主要是以海水为原料，加工方法主要是晒和提纯，而井盐主要是通过深的盐井逐渐提炼，经过很多道过滤、化学物质的沉淀以后形成的，相对来说井盐的品质较好。

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