鲜奶油和淡奶油有什么区别？

1、命名区别

鲜奶油本身是指鲜奶提纯得到的奶油，而淡奶油本身是不存在的。但是因为鲜奶油需要用牛奶提纯成本较高，所以商家们又开始研究更多可以同样打发效果的油，结果发现植物油经过高温氢化后加适量的糖和香精也可以得到鲜奶油同样的打发效果，于是这样被高温氢化后的植物油被叫做了鲜奶油，而真正的鲜奶油因为不含糖不甜，反而被叫做淡奶油，而淡奶油也由此而生，这也是为什么淡奶油反而更贵的原因；

2、味道区别

由上可见鲜奶油目前也分动物鲜奶油和植物鲜奶油，动物鲜奶油的口感香浓饱满，味道比较醇厚，能吃到明显的牛奶味，而植物鲜奶油只有较高的甜味，牛奶香味几乎为零；

而淡奶油同样分植物淡奶油和动物淡奶油，植物淡奶油甜味较高，奶味很淡，而动物淡奶油奶香味很浓厚，香醇十足，口感饱满有牛腥味，是这几种中味道最好的奶油；

3、营养成分区别

鲜奶油本身为牛奶提纯表面物质得到的奶油，也叫稀奶油，所以除了脂肪含量较高以外，鲜奶油本身一定含有较少的牛奶蛋白和钙、钾、磷等矿物质成分；

而被氢化植物油代替后的鲜奶油，将不含任何蛋白质和矿物质，只含有超高的脂肪含量以及部分糖分，脂肪含量为原鲜牛奶的3倍，多吃无益；

而后来淡奶油又逐渐因为商家利润问题，不再只是单纯为鲜奶油，发而成了既添加鲜奶油又添加氢化植物油的混合奶油，并且鲜奶油的添加量不超过20%，剩余80%均为氢化植物油，号称人造淡奶油；

4、烹饪范围区别

动物鲜奶油和动物淡奶油均适合制作蛋糕、泡芙等包点，因为奶香味更足吃着更有食欲，而植物鲜奶油和植物淡奶油比较适合做咖啡和奶茶表面的奶油，因为比较香甜可以中和咖啡中的苦味，也能提高奶茶的香甜味。

鲜奶油好还是淡奶油好？

淡奶油更好。理由如下：

淡奶油更营养且更香醇。因为上面已经概述过淡奶油的由来，可见目前市面上大多数淡奶油均为鲜奶提纯后得到或提纯后添加部分氢化植物油制作而成，本身还保留部分的鲜奶提纯奶油，所以奶味较足香浓，更香醇，而鲜奶油因为主要是氢化植物油存在更多，并且因为添加了糖分带一定甜味，价格更低性价比更高，所以广泛用于各式糕点中，建议大家如果要做蛋糕尽量买动物鲜奶油或动物淡奶油，这样才能更好吃也更营养。

如何快速区分鲜奶油和淡奶油的好坏？

目前市面上的鲜奶油和淡奶油因为商家的黑心赚钱而已经鱼龙混杂，通过外观完全分不清好坏，因此大家要想快速区分出鲜奶油和淡奶油的好坏一定不要看它的外包装多好看，牢记以下3招即可：

1、看配料表。如果配料表内第一位就是氢化植物油，那么这个奶油肯定是营养很差且奶味很低的奶油，不要买，如果配料表内不含有氢化植物油且含有牛奶，那么这个奶油质量很不错；

2、看营养成分表。如果营养成分表内除了脂肪还含有蛋白质和钙，那么这肯定是很不错的奶油，而如果营养成分表只有脂肪或者只有脂肪和糖，那么这个奶油质量也很糟糕不要买；

3、买国外品牌。因为国外的奶牛都很充足，所以国外的奶油通常会比国内更加料足味浓，建议大家买奶油尽量挑选国外品牌，如安佳、雀巢等，避免被国内黑心商家宰你又赚钱。

结语

奶油虽香浓，但是脂肪含量毕竟太高，建议大家还是少吃为好！如果想吃奶香味倒不如直接喝纯牛奶来得舒服踏实！你说呢？美食道路上一起加油鸭！

牛奶奶油和乳脂奶油是没有区别的，它们都属于动物奶油。乳脂奶油的口感更甜润，它不含防腐剂，并且含有丰富的维生素、钙、铁等微量元素。牛奶奶油是纯牛奶提取出来的，所以口感较为油腻。

01、作用

乳脂奶油一般是用于打发裱花用的，它的脂肪含量一般在35%左右。作为蛋糕上的装饰奶油，乳脂奶油本身是不含糖的，所以我们在打发的时候是需要加入糖来打发，它可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、蛋挞等甜品。牛奶奶油打发成浆状后，可以直接可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、点心上直接食用。

02、成分

乳脂奶油的饱腹感非常高，并且它脂肪酸的含量比较低，食用对人体更健康，烘培的稳定性优于任何的奶油香精 。 而牛奶奶油是属于真正的动物奶油，它是从牛奶中提取的营养，天然健康。

03、功效

乳脂奶油要比植物奶油贵，它含有比较丰富的营养物质 、胡萝卜素等成分，在中医学中具有抗癌的作用。所以乳脂奶油的味道纯正，更适合人们人去食用。牛奶奶油具有美容养颜以及增加饱腹感等功效，值得注意的是心脑血管疾病的患者不宜食用。奶油中含有脂肪可以促进维生素的吸收，人们食用的话可以增加饱腹感，牛奶中的乳清可以有效地消除面部的皱纹，使皮肤光泽滋润，牛奶奶油中含有糖分和脂肪，所以患有高血压、高血糖患者不宜食用，以免出现不适的症状。

牛奶奶油和乳脂奶油在做奶油蛋糕时都可以使用，两者本质没有区别。要注意的是奶油的营养成分较高，所以大家在食用时还是要尽量控制食用。

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