怎么辨别奶粉变质了，在没过期的情况下

辨别奶粉变质的方法：捏是否有结块，闻是否有异味，查看奶粉的包装，看粉质，观察冲调状态。

1、捏是否有结块

正常奶粉应该松散柔软。如果奶粉有较大较硬的结块，且颜色变深有异味，表明奶粉已经变质，不能吃了。

正常奶粉：

奶粉结块：

2、闻是否有异味

正常的奶粉闻起来，应该是带着清淡的乳香气的，不过于浓烈；如果奶粉出现酸味、霉味、腥味，表示已经变质。

（1）脂肪氧化味：这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属、酶和酸度。

（2）脂肪酸败味：这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所产生的气味。

（3）陈腐气味：这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开主启食用后应尽可能密封保存。

3、查看奶粉的包装

奶粉的包装要完整，标有明显正规的质量安全（QS）蓝色标志，生产厂家、日期都要清晰可见，保质期喷码可以用手试着擦拭，如果能够被轻易擦掉则代表奶粉储存时间过长或者是刚刚喷上去的，消费者最好不要选购。

4、看粉质

开封后的奶粉可能由于空气中的水分进入，或在奶粉配制过程中，不可避免带入少量的水滴等原因，使奶粉受潮吸湿，容易发生结块。如果结块一捏就碎，这种奶粉质量变化不大。但是，结块较大、坚硬、捏不碎的，说明奶粉质量已不好，应该舍弃不用。

5、观察冲调状态

正常的奶粉冲调后能复原成鲜奶一样的状态，奶液乳白色，具有奶香味；变质的奶粉在冲调后一般色泽灰暗，有焦粉状沉淀，或大量凝固颗粒上浮，或有酸臭味。

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5 怎么判断奶粉变质

1、看奶粉的包装与奶粉的颜色，一般的奶粉的外包装上面都会有明确标识的保质日期，我们首先看其保质期，然后再从奶粉的颜色来判断时候变质，正常的奶粉是浅**或是乳**的，色泽均匀，变质的年份色泽可能会变暗沉或是不均匀。

2、摸奶粉的质地，正常奶粉是松散细腻、柔软的，开封时可以用勺子舀出一点来摸摸奶粉的感觉，变质的奶粉常常会结块或是有颗粒状形成，注意检查过得奶粉不要放回奶粉罐，会污染奶罐中的奶粉。

3、闻奶粉气味，正常奶粉闻起来是一股清淡的奶香味，有些奶粉添加了DHA，有一定腥味是正常的，但是若是腥味很重或是有奇怪的不是奶香的味道，一般就是说明奶粉变质了。

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