月饼有哪些馅
散装月饼共有七个系列:
一、广式月饼:白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙(豆沙)、枣蓉(枣泥)、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡二、无糖月饼:栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶
三、苏式月饼(酥皮的):玫瑰、细沙、百果、黑麻
四、京式月饼:自来红、自来白
五、滇式月饼:云腿月饼
六、雪月饼:乳酪莲蓉
七、改良月饼(外饼皮是松软的,像蛋糕里,里面夹月饼馅):五仁、细沙、抹茶、柚子一、按馅料划分:有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等
二、按产地分有:
1、京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。
2、广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足
3、苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口
4、台式月饼:以酥皮制成,所以好吃的台式月饼就必须做到皮酥、但却不油腻。内馅部分,台式月饼吃起来口感较为松软爽口,但相较之下,湿润感就较不及广式月饼。
5、滇式月饼:馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味
6、潮式月饼:重油重糖,口感柔软滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻
7、徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱
8、衢式月饼:酥香可口,芝麻当家,以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。
9、法式月饼:把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合,制作而成的中秋节饼礼。
软香酥馅和月饼馅有什么区别
月饼有五仁、叉烧、火腿、豆沙、板栗、哈密瓜、莲蓉、莲蓉蛋黄、芝麻、椰丝、流心奶黄、梅干菜、鲜肉等馅。月饼,又称丰收饼、团圆饼等,主要分为广、晋、京、潮、苏、滇六大派别,不同派别的月饼,其馅料不完全一样。
月饼有哪几种馅
月饼是中国的汉族传统美食,历史悠久,最初是用来拜祭月神的供品,随着不断发展,并与各地的饮食习俗相互融合,现在有广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼。
月饼的主要原料是面粉、鸡蛋、糖、馅料等,保质期较短,一般为30天左右,要放在阴凉、低温、通风的地方单独保存。
月饼属于节日食品,通常在中秋节食用,吃月饼是中秋节不可或缺的习俗,象征着大团圆。
用料和口感不同。
1、用料方面,软香酥馅通常用枣泥和豆沙,月饼馅料繁多,有莲蓉、牛肉、火腿、水果、蛋黄等。
2、口感方面,软香酥心滋润软滑、味道甜而不腻,月饼多以甜味为主。
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