坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别是什么？

一、口味不一样。

坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味优雅且长。

二、制作手法不一样。

碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。

翻沙酒，用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，属于目前市场上大众化产品。

串沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，串沙酒严格来说并不是酱香型白酒。

三、价格不一样。

不论是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，都算得上严格意义的粮食酒，大可放心饮用。只不过，不要花了坤沙酒的价格喝了碎沙、翻沙的酒质。在市面上，一般酱香坤沙酒的价格都在100元以上，碎沙、翻沙的价格则是30-80块钱不等，而低于30块钱的，一定是串沙酒。

定义

浑沙酒在茅台镇也叫或“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）。

并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。

坤沙、翻沙、碎沙、串沙区别：

一、原料不同

坤沙酒：仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦。

碎沙酒：质量较高的红樱子糯高粱以及小麦，但不强制要求必须是仁怀及附近地区所生产。

翻沙酒：坤沙酒酿制后丢弃的酒糟以及高粱、新曲药，其对高粱品质要求不高。

串沙酒：坤沙酒酿制后丢及的酒糟以及食用酒精。

从原料我们可以看出来，其中坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒都属于粮食酒，而串沙酒则属于酒精勾兑酒。

坤沙酒之所以对原料要求极为严苛，因为它的酿制工艺采用“回沙”工艺，需要多次蒸煮、发酵、取酒，其它省份地区的同类高粱由于淀粉含量低无法满足其工艺需求，可能酿制中途就已经无法取酒。而碎沙酒、翻沙酒不需要“回沙”，因此对高粱的要求并不高。

二、酿制工艺不同

坤沙酒：坤沙酒采用“回沙”工艺，酿制周期长达1年，期间历经2次下沙、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒，取出的原酒需要窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年检验后方可出厂。

碎沙酒：它是用粉碎的高粱直接蒸煮，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤2到3次就能把粮食中的酒取完，生产周期更短且出酒率较高。

翻沙酒：酱香型白酒的翻沙酒工艺是将坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些磨碎的高粱、新曲药后蒸煮酿制，不仅生产周期端而且出酒率特别高。

串沙酒：它同样会用到坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟，然后将其与食用酒精蒸馏，工艺非常简单，没什么特殊要求。

三、口感与酒质不同

坤沙酒：坤沙酒酱香突出，酒体丰满、醇厚、酱味儿浓郁、醇和味甘、层次分明、落口净爽，回味悠长。

碎沙酒：碎沙酒酱香发焖、入口柔顺、略微发甜、一般头段没有明显的酱味儿或者只有微微的酱味儿，即便中段发力也是那种绵软无力，无层次感、回味干净且比较短。

翻沙酒：翻沙酒入口苦味较重，略微有漆味敢，糟臭不露头，焦苦香明显，尾略有焦臭糟香味，酱香风格不明显，回味几乎没有。

串沙酒：辣口感更为强烈，只有极为轻微的酱味儿，喝到胃里时有明显的灼烧感，没有空杯留香。

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