如何挑选冷冻的或者鲜的带鱼？

挑选冷冻的带鱼：

1、看—首先是看鱼身的颜色和眼睛的颜色 ，身上的颜色是银灰色、有光泽、鱼体饱满、肉质厚实且掉鳞越少的证明越新鲜，如果鱼的眼睛比较污浊，说明存放时间过久，鱼的眼睛比较清澈则表明比较新鲜。

2、有的带鱼在银白光泽上附着一层**物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是带鱼开始变质的特征，这类鱼不能久放，应立即烹制食用。

3、冻带鱼解冻后黏是因为冰冻时间过久，带鱼不新鲜了。因为冰冻过久带鱼发生了缓慢的腐败现象，这样的带鱼煎的时候容易碎。

挑选新鲜的带鱼：

1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

3、鱼肚：优质带鱼鱼肚是完整的，没有破损变软现象，因为鱼的变质都是从鱼肚子开始的。

冷冻鱼的味道肯定比活鱼更多，但冷冻鱼的营养价值不会丢失。因为冷冻鱼基本上直接从海上钓鱼，所以它不是很多损失。因此，鱼的营养价值高，并且不能看到鱼类。它不能从是否是活鱼来判断。此外，“它不昂贵，营养价值高。鱼的价格与生产，生产区，运输成本等相关。

急性冷冻鱼具有优缺点，急性冷冻是指用水的较低温度下放置在容器中的活海鲜在容器中，并且储存周期可能为半年即可这是一个适合海鲜的海鲜适合长途运输，正如我们在超市中看到的鱼，鱿鱼，**花卉鱼。冰是捕鱼后的冰，覆盖覆盖的冰，适合海鲜，短，一般保存1天。许多购买经常误认为粉丝比较新鲜，营养价值很高，大多数都会买冰鱼，而冰鱼的价格大多是更冻结的。

但事实是，冷冻鱼的营养价值不会丢失。如果它自然地使其产生，它不会影响品味。相比之下，冷冻鱼低于药物污染的可能性，因为渔民的储存期很短，许多坏商人将使用大量甲醛，氯霉素，孔雀石绿等药物为这些精液制备和其他药物延长自己的保质期。被药物浸泡的鱼很难区分，人体的吸收风险存在一定的风险。

健康君提醒，购买海水鱼的顾客必须去正式，商业牌照海鲜商店，超市购买，而冷冻鱼应注意生产日期，购买绿色标准产品可以减少购买不幸的海洋的可能性产品。鱼，从古代，它是一种人类的爱，无论是节日仍然结婚，宴会中的鱼类较少。鱼不仅好吃，营养价值确实是“高工作”。最近，每个人都在鱼的话题很热，猜测活鱼“打败失踪”，鱼类的重要地位在人们的生活中。

北京最近被“活鱼消失”所困惑，人们说，虽然真相是白色的，但它导致了关于活鱼的安全问题。无论什么原因，如果不能买活鱼，或者我们不想吃活鱼，可以吃冷冻鱼吗？营养价值会低得多吗？与家禽相比，肌肉组织具有高水，可溶性蛋白质含量高，富含不饱和脂肪酸，小型天然免疫材料，附着在痰和内器官的细菌，弱，适合细菌生长。这些功能使鱼类更容易养成家禽，不容易存放。市场上的主流鱼是没有三种形式：鲜鱼，冰鱼和冷冻鱼。活鱼不必说更多，这是许多人买鱼的第一选择。冰捕捞是一种增加冰冷却的方法，延长鱼的刚度，这相当于当下的鱼体细胞“固定”的生理状态。因此，冰鱼的味道和味道类似于活鱼。

但毕竟，没有所有的鱼类购买生活，如营养深海鱼类。新鲜保存的鱼只能储存几天。如果您想从遥远的海域排出一些鱼类，只需依赖更长，更稳定的沉积物，即冷冻沉积物。冷冻鱼在风扇后进一步冷和冷冻。在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长受到抑制，因此鱼的保质期大大延伸，通常是对数月的影响。

从味道来看，鱼在冷冻过程中冷冻，这导致鱼类和肉蛋白质中的冷冻变异，这带来了各种物理和化学性质，包括蛋白质空间结构和疏水性变化，凝胶性和水。性别降低，盐溶性蛋白质含量，降低的ATP酶活性等，这些将导致鱼的质量和味道，使肉很难，柔软降低。

从营养的角度来看，在冰晶的过程中形成了财政冷冻，并且将从鱼的肌肉纤维中取出组合的水分。解冻时，这些融化的水不能与蛋白质分子聚合结合，导致肉类充分吸收，导致果汁的损失。果汁损失伴有鱼类中可溶性蛋白质，盐，维生素等的一小部分，可以在一定程度上说营养价值。

但这种损失不会影响鱼的核心营养价值。如果真的是真的，那里的鱼类受到鱼类，温度，pH，排泄物积累和由当地水引起的捕鱼等因素的影响，以及当地水引起的鱼类损伤，鱼类的质量也将下降。这里发生了什么？

因此，结论是冷冻鱼在鲜鱼的味道上略有味道，但营养价值并不大得多。更重要的是，讨论鱼的营养价值，除了观看保存方法，你必须看各种各样。超市中的普通活鱼主要是培养的淡水鱼，深海鱼类以冷冻鱼的形式出售。如果是盛宴，你只能有一个高营养价值的深海鱼。

少于5％，蛋白质含量高达15-20％。中国人花费大多数猪，脂肪的平均比例为37％，蛋白质含量仅为13.2％。而且，家禽肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过度摄入易于增加心血管疾病的风险。鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，降低胆固醇，保护心血管和脑血管健康。对于孕妇和婴儿，鱼更好。特别是一些深海鱼类，其中大部分是更不饱和的脂肪酸，如着名的DHA，并且有利于脑发育。此外，鱼类也富含维生素A，D，E和人体所需的其他营养素。多吃鱼，不要受苦！

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