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鱼翅是鲨鱼哪部分骨头?

泡在奶味里1年前 (2023-12-18)阅读数 15#综合百科
文章标签鱼翅鲨鱼

鱼翅是鲨鱼的鱼鳍。

鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。

鱼翅是鲨鱼哪部分骨头?

形态特征

鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝。

鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质,但很难吸收,因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使,人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。

扩展资料

鱼翅为古代八珍之一,八珍虽有好几个版本,但鱼翅总能占据一席,可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。最早食用鱼翅的人是渔民,渔民出售鲨鱼后,将鱼鳍留下自己食用,鱼商发现有利可图,收为商品出售,鱼翅才渐渐出现于宴席上。

至明代中期,鱼翅已为人们广泛食用,各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。《金瓶梅词话》中评价鱼翅为“珍馐美味”、“绝好下饭”;《明宫史》有明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”的记载。南方各地尤其将鱼翅视为珍贵烹饪原料。

参考资料?百度百科—鱼翅

鱼翅是什么鲨鱼的鳍?

说起鱼翅相信很多人不陌生吧,它是一种非常名贵的食材,是一种在古代时候就列为山珍海味的美食。鱼翅是什么,是鲨鱼的哪个部位?鱼翅其实就是指鲨鱼鳍中如细丝状的软骨,据说十分的美味,是一种很高档的食材。因为一些人的追捧,使大量的鲨鱼被捕杀。

鱼翅是指鲨鱼的鳍

在《宋会要》这部史书中,就已经记载了鱼翅这种美食,它被列为山珍海味中的一种。鱼翅是什么,是鲨鱼的哪个部位?所谓的鱼翅其实就是鲨鱼翅,具体是指鲨鱼鳍中如细丝状的软骨,它们一般是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

鱼翅一般所食用的,是鲨鱼鳍含有的如粉丝状的翅筋,在经过高超技术的烹饪之后能够做成美食。其实鱼翅这种珍贵美食完全是一些人炒作起来的,它的营养并没有想象中的那么高,虽然含80%左右的蛋白质和其它营养成分,但是很难被人体吸收,吃鱼翅所得营养没不如鸡蛋。

但是因为暴力的驱使,使得一些人大量的捕杀鲨鱼,就是为了得到鱼翅这种珍贵的烹饪原料。鱼翅在古代时候就是八珍之一,中国人吃鱼翅已经有很长的历史了,从宋代开始就备受一些人的追捧。鱼翅想要好吃,需要经过极为复杂且专业的炮制和烹调,不然是做不出这道美味的。

捕捞鲨鱼的过程是十分残忍的,通常渔民在将鱼翅割掉之后,就会将仍然还活着的鲨鱼扔进大海,让你极度痛苦的自生自灭。现在一些禁止捕鲨的法律已经获得通过,但是一些地区的禁令约束并不严格,鲨鱼被捕猎的情况依然十分严重。还有就是因为世人对鱼翅的追捧,市面上具有危害的家鱼翅也非常多,所以吃鱼翅需谨慎。

是的

鲨鱼是海洋大型软骨鱼类,是一群鳃裂位于侧面的权鳃鱼类的通称,古代称之为鲛,它的性情十分凶残,号称"海中狼"。鲨鱼鱼翅,人们通常简称为鱼翅,历来被誉为"海味八珍"之一,主要由鲨鱼的背鳍、尾鳍和胸鳍等结构组织加工制成,是十分名贵的海珍品,常与燕窝相提并论。据检测结果发现,鱼翅的主要成分是蛋白质,每百克可食部分含有各类蛋白质83.5克,营养极其丰富,是一种价值很高的食品。鱼翅不仅味道鲜美,耐人咀嚼,增加食欲,而且具有滋补强身,提高免疫功能和骨髓造血功能等作用。

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