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粳米是什么米,和大米有什么不同。在哪里可以买到。

桃子1年前 (2023-12-18)阅读数 9#综合百科
文章标签粳米大米

一、粳米是大米的一种,在超市或粮店就可以买到。

二、粳米和大米的区别

1、大米又称“稻米”,它分为粳米、籼米和糯米三种。粳米是大米的一种,它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。

2、籼米,我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,油性大。常见的籼米有:丝苗米、猫牙米、泰国香米。

3、糯米,北方多称为江米,是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品),酿造米酒的主要原料。糯米有两种,长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯),长糯米米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。圆糯米形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。

4、粳米,主要产于中国东北,粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

扩展资料:

粳米的功效

粳米比较粗短,粘性较强、胀性小,广东人称它为“肥仔米”。根据粳米的收获时节,有早粳米和晚粳米之分。早粳米没有晚粳米的品质优良,它的质地偏软、腹白较大,吃起来口感没有晚粳米好。珍珠米就是典型的粳米。

中医方面认为,粳米味甘性平,服用之后不仅能够去除烦躁以及口渴,还具有补益脾胃的作用。粳米中所含有的营养物质和糯米非常的相似,但是相比起来粳米中所含有的钙元素比较少,但是磷元素更多。

粳米除了作为一种日常主食来服用之外,平时还可以有效的治疗拉肚子、呕吐以及各种温热病,特别是对于口干舌燥、胃气不足以及脾胃阴伤等疾病治疗效果更佳。粳米的服用方法也有很多,除了直接蒸饭之外,也可以用来煮粥或者是煎汤,味道都非常的不错。

参考资料:

百度百科-粳米

粳米和大米有啥区别

粳米

(《别录》)

异名大米(《滇南本草》),硬米(《本草求原》)。

来源为禾本科植物稻(粳稻)的种仁。

植物形态稻(《诗经》),又名:稌(《诗经》),嘉蔬(《礼记》),水稻。

一年生草本。秆直立,丛生,高约1米左右;中空,有节,有分蘖。叶具叶鞘,叶鞘无毛,与节间等长或下部者较长;叶舌膜质而较硬,披针形,基部两侧下延与叶鞘边缘相结合,长8~25毫米,幼时具明显的叶耳;叶片线形,扁平,长30~60厘米,宽6~15毫米;粗糙,叶脉明显。圆锥花序疏松,成熟时向下弯垂,分枝具角棱,常粗糙;小穗长圆形,长6~8毫米;每小穗仅具1花,不育花外稃锥刺状,无毛;可育花外稃硬纸质,具5脉,遍被细毛或稀无毛,无芒或有芒;内稃3脉,亦被细毛;鳞被2枚,卵圆形,长约1毫米;雄蕊6,花药长约2毫米,花丝细弱;子房长圆形,光滑,花柱2枚,柱头羽毛状,有时有第三枝退化的花柱。颖果矩圆形,平滑,淡**、白色。种子具明显的线状种脐。花期7~8月。果期8~9月。

水生或陆生。全国各地均有栽培。稻的类型很多,按米粒的粘性不同,可分为粳稻、籼稻、糯稻等种。粳稻植株较矮,秆硬,叶幅狭,谷粒较短圆,米的粘性较强,胀性小。籼稻植株较高,秆软,叶幅宽,谷粒细长,米的粘性差,胀性大。糯稻在以上二种类型中都有,其米粒中含有多量糊精,粘性最强,胀性小。

本植物的茎叶(稻草)、果实上的细芒刺(稻谷芒)、发芽的果实(谷芽)、种皮(米皮糠)以及糯稻、籼稻的种仁(糯米、籼米)、糯稻的根茎及根(糯稻根须)亦供药用,各详专条。

化学成分约含75%以上的淀粉,8%左右的蛋白质,0.5~1%的脂肪。尚含有少量B族维生素;维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异。脂肪部分含有酯型胆甾醇和自由胆甾醇,菜油甾醇,豆甾醇,谷甾醇,甘油一、二、三酯,磷酯,廿四酰基鞘氨醇葡萄糖,自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸,葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。

药理作用抗肿瘤作用。应用自然长菌风化陈年(3年以上)的糯木粽子,剔去其发黑者,80℃焙干,磨粉,做成水混悬液、水提取液及乙醇提取液。给小鼠接种腹水型肝癌后,每天灌服水混悬液或皮下注射水或乙醇提取液,连续10天,对于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用,其抑制率分别为77.6%、56.4%和52.1%。在腹水涂片上看到用药组的癌细胞退变现象都较对照组为著,肉眼观察,对照组腹腔内肿瘤生长较给药组广泛,粘连情况也较严重。但接种癌细胞后11天,对照组与用药组动物死亡情况并无明显差异。

粳米是什么米,和大米有什么不同。在哪里可以买到。

性味甘,平。

①《别录》:"味苦,平,无毒,"

②《千金·食治》:"味辛苦,平,无毒。生者冷,燔者热。"

③《七卷食经》:"味甘,微寒。"

④《纲目》:"北粳:凉,南粳:温,赤粳:热,白粳:凉,晚白粳:寒,新粳:热,陈粳:凉。"

归经《本草求真》:"入脾、胃经。"

功用主治补中益气,健脾和胃,除烦渴,止泻痢。

①《别录》:"主益气,止烦,止泄。"

②《千金·食治》:"平胃气,长肌肉。"

③孟诜:"温中,益气,补下元。"

④《日华子本草》:"壮筋骨,补肠胃。"

⑤《滇南本草》:"治诸虚百损,强阴壮骨,生津,明目,长智。"

⑥《纲目》:"粳米粥:利小便,止烦渴,养肠胃。""炒米汤:益胃除湿。"

用法与用量内服:煎汤。

宜忌《纲目》:"炒米汤不去火毒,令人作渴。"

选方①治霍乱狂闷,烦渴,吐泻无度,气欲绝者:淡竹沥一合,粳米一合(炒,以水二盏同研,去滓取汁)。上二味,和匀顿服之。(《圣济总录》竹沥饮)

②治赤痢热躁:粳米半升。水研取汁,入油瓷瓶中,蜡纸封口,沉井底一夜,平旦服之。(《普济方》)

③治受胎未足,初生无皮,色赤,但有红筋:早白米粉扑之。(《圣济总录》)

名家论述①宁原《食鉴本草》:"粳米,即今之白晚米,惟味香甘,与早熟米及各土所产亦白大小异族四、五种,犹同一类也,皆能补脾,益五脏,壮气力,止泄痢,惟粳米之功为第一耳。"

②《本草蒙筌》:"粳米,伤寒方中,亦多加入,各有取义,未尝一拘。少阴证,桃花汤每加,取甘以补正气也;竹叶石膏汤频用,取甘以益不足焉;白虎汤入手太阴,亦同甘草用者,取甘以缓之,使不速于下尔。"

③《纲目》:"梗稻六、七月收者为早粳,止可充食;八、九月收者为迟粳,十月收者为晚粳。北方气寒,粳性多凉,八、九月收者,即可入药;南方气热,粳性多温,惟十月晚稻气凉,乃可入药。""按罗天益《宝鉴》云,粳粟米粥气薄味淡,阳中之阴也。所以淡渗下行,能利小便,又张耒《粥记》云,每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。"

④《本草经疏》:"粳米即人所常食米,为五谷之长,人相赖以为命者也。其味甘而淡,其性平而无毒,虽专主脾胃,而五脏生气,血脉精髓,因之以充溢,周身筋骨肌肉皮肤,因之而强健。《本经》益气止烦止泄,特其余事耳。"

⑤《随息居饮食谱》:"粳米甘平,宜煮粥食,功与籼同,籼亦可粥而粳较稠,粳亦可饭而籼耐饥。粥饭为世间第一补人之物,强食亦能致病戕生,患停饮者不宜吸粥。痧胀霍乱虽米汤不可入口,以其性补,能闭塞隧络也。故贫人患虚证,以浓米饮代参汤。至病人、产妇粥养最宜,以其较籼为柔,而较糯不粘也。炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。又有一种香粳米,自然有香,亦名香珠米,煮粥时加入之,香美异常,尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水,则味更佳也。"

提醒您:粳米 此中草药来源于网络,使用前请遵医嘱。

粳米是大米的一种,它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。

粳米是属于大米里面的一种,它是将粳型非糯型的一种稻米,同时还会经过许多复杂的工序加才能制成的米,口感较好有韧性,呈椭圆形,粳米还可以分为晚粳米和早粳米,晚粳米用来煮粥对肠胃比较好,口感会更好一些。

粳米的产量比普通大米要低很多,所以粳米的价格比大米要稍微高一些。粳米并非独立的一种米,是大米中的一个小类别的米,即大米包括粳米、籼米和糯米。粳米的米粒比较粗短,粘性也相对比较强,仅次于糯米,胀性也比较小,广东人经常称它为“肥仔米”。

口感比较绵软

粳米煮出来的粥饭口感比较绵软,很适合胃功能不太好的人和老人小孩食用,常见的粳米主要有:珍珠米、东北大米和江苏圆米等。粳米是大米中谷粒比较圆也比较短、相对而言粘性较强的品种,粳米属于禾本科草本植物稻的果实。

粳米一般分为有早、中、晚三收的粳米,在我国许多地方都有所种植。即分别会在六七月份、八九月份或在十月的时候割粳稻并进行晒干等一系列加工的过程,将稻壳碾去制成最原始的粳米,在去壳后粳米还会经过一系列工序加工后,才会成为市面上销售和人们所吃的粳米。

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