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刚死的鱼和活鱼肉质有什么不一样

是丫丫呀1年前 (2023-12-18)阅读数 16#综合百科
文章标签氨基酸活鱼

有区别 活鱼的营养价值虽然很高 但是不如死亡在15--30分钟的好 因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白 在鲜鱼杀完以后就进行烹饪的会大量的流失 死了一会的 刚好 这样的鱼味道更是鲜美是因为氨基酸被保留所以营养价值更高 鱼死亡时间过久了 就会影响口感 因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失 所以味道会差好多

死鱼的肉吃起来不如活鱼有劲道(嚼劲),通常是软绵绵的,而且味道也不如活鱼鲜,要细细体会才能分辨。

死鱼肉软绵绵的,活鱼有嚼劲儿。

死鱼因为蛋白质和氨基酸被腐化,流失,通常吃起来是软绵绵的,而且味道也不如活鱼鲜,鱼腥味道重一点。

刚死的鱼和活鱼肉质有什么不一样

活鱼味道更是鲜美是因为氨基酸被保留所以营养价值更高,鱼肉鲜嫩,有弹性,入口有劲道。

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