白_和年糕有什么区别

白_和年糕有的区别在于它们的定义、原料和产地。

1、定义不同。

白_：白_，形似北方的年糕，是莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴。棱稻为梗稻的一种，生长期长、产量低，因而种植面积不多，但其米质的韧性、粘性和香味特优，是制白_的稻米，城涵人称这种白_叫“山里白_”。

年糕：中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。

2、原料不同。

白_：用优质粳米饭舂制而成的，至今仍是福建各地市地区过年过节的主食之一。

年糕：年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。

3、产地不同。

白_：白_产于福建，也是福建各地传统的地方小吃。在20世纪70年代至80年代，“白_”都是福建山里人家家户户“自产自销”。做“白_”的米，就是选择优质的冬季稻“白谷”。

年糕：据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。

扩展资料：

白_在莆田和福州有炒白_、煮白_等做法，一般的用肉丝青菜炒，还可以煮成甜食当夜宵，各有各的味道，在莆田还有拌花生糖吃法。最常见的做法芥兰菜炒白_，白_与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒，炒出来的白_白如玉、清清爽爽。

传统年糕由糯米粉与黄糖制成，香糯浓甜，口感软滑。但是长隆酒店多年经验研制出不粘口的金砖年糕，精选用泰国糯米粉、澄面粉、黄片糖与泰国椰浆，蒸三个钟头精制而成。

来自热带地区泰国出产的糯米保留有糯米的软滑与米香，但没有粘牙的糯性，口感软滑中略带韧性，泰国椰浆的香浓丝丝渗出，淡淡芳郁。还有银砖包装的足料干虾腊味萝卜糕，腊味干虾萝卜丝混合带出粘米的香气，软硬适中，宜蒸宜煎。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。

参考资料：

百度百科-年糕

百度百科-白_

韩国年糕和中国年糕的不同

1 原料的原因

年糕放着发红的话，首先可以考虑是由于制作年糕的原材料引起，一般年糕主要是用黏性较大的糯米制成的，如果做年糕的时候使用了加过色素或经过抛光处理的糯米、霉变的糯米或者浸泡过度糯米等，就有可能会导致年糕发生变色。

年糕发红的原因还有可能与放的配料有关，一般年糕有三种颜色，分别是红、白、黄三色，如果只用糯米粉的话，就只能做出白色的年糕，如果在糯米粉中加入红豆粉或者红曲或红枣等，这样做出来的年糕就会呈红色。

年糕发红的原因还有可能是霉菌感染引起的，年糕是用糯米制成，其中蛋白质含量比较少，但是含有大量糖类、水分等，所以容易滋生细菌而霉变，一般轻度感染的年糕就会有些泛红，重度感染的不仅可以看到明显的霉菌，而且还会有酒味。

除了以上几种原因之外，年糕发红还有可能是与用铁锅煮过有关，年糕中的一些成分加热后，与铁和空气发生了发应，从而导致年糕的颜色变红。

韩国年糕和中国年糕的主要区别如下：

1、外形不同

韩国年糕大多数采用的是年糕条，一根一根地和小拇手指头差不多粗细，而且表面光滑不粗糙，看上去更加精致；

韩国年糕：

中国年糕采用的是窝头形状的，圆圆的底部、尖尖的脑袋，中间还有一个洞，用糯米加上干红枣制作而成。

中国年糕：

2、食法不同

韩国年糕主要用来进行炒制，配上他们特殊的年糕酱料了，再加上一些白菜等蔬菜，放在一起炒成一盘菜肴。因为韩国的年糕比较而且比较短，所以炒出来的年糕比较入味，酸酸甜甜的也深受人们的喜欢。

中国年糕除了直接食用之外，中国人还会把它用来煎制，或者拿来蒸。大多数家庭一时半会又吃不了，时间一长就不怎么新鲜了，所以人们就把这些时间稍微长一些的年糕切成片，放在油里煎一下，煎好的年糕口味更加的香甜，而且更酥脆。

3、销售方式不同

韩国年糕按袋卖，密封性强，保质期长，超市里也随处可见；

中国年糕按照个头卖，也很少有超市会卖这种年糕，因为大多数地方卖的都是新鲜的，保质期很短。

百度百科-年糕（中国特色小吃）

百度百科-韩国年糕

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