用高压锅和用砂锅炖鸡汤有什么区别
砂锅炖出的汤很香营养成份也不会流失。
高压锅压出的汤除了节约时间,营养方面不如砂锅。
补充:
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。
为什么炖鸡汤的锅最好要用砂锅,而不是铁锅
你好!
一个靠时间来熬出有效成分,美味四溢哦。一个是靠高压而逼出其有效成分。假如有条件的话,这样就二者兼而有之,我倒是想给你推荐用汽锅做鸡汤没多大区别
希望对你有所帮助,望采纳。
铁锅会析出Fe2+ Fe3+ 汤色不如砂锅那么好- -楼上莫名其妙的反应自重,铁锅营养好。
砂锅由于导热慢温度均衡,炖的时间比铁锅长,砂锅炖的口感要比铁锅好。
铁锅炖鸡时间短,口感差。砂锅时间长,口感好。从营养上来说都差不多,也不缺铁锅里那点铁。
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