用高压锅和用砂锅炖鸡汤有什么区别

砂锅炖出的汤很香营养成份也不会流失。

高压锅压出的汤除了节约时间，营养方面不如砂锅。

补充：

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

为什么炖鸡汤的锅最好要用砂锅，而不是铁锅

你好！

一个靠时间来熬出有效成分，美味四溢哦。一个是靠高压而逼出其有效成分。假如有条件的话，这样就二者兼而有之，我倒是想给你推荐用汽锅做鸡汤没多大区别

希望对你有所帮助，望采纳。

铁锅会析出Fe2+ Fe3+ 汤色不如砂锅那么好- -楼上莫名其妙的反应自重，铁锅营养好。

砂锅由于导热慢温度均衡，炖的时间比铁锅长，砂锅炖的口感要比铁锅好。

铁锅炖鸡时间短，口感差。砂锅时间长，口感好。从营养上来说都差不多，也不缺铁锅里那点铁。