包盐蛋和盐蛋区别

做法不一样。

包盐蛋的制作方法：

1、用料：鸭蛋20个、盐400克，水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克。

2、鸭蛋一定要清洗干净；

3、晾干水分；

4、锅中放水，放入盐；

5、放入花椒；

6、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；

7、晾干的鸭蛋放入干净的容器中；

8、倒入白酒80g，然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来；放置阴凉的地方；

9、20天后，鸭蛋表皮已被花椒水染色；

10、捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

制作盐蛋：将八角、三奈、桂皮、花椒、老姜、盐，放入锅里加水烧开，用小火熬10分钟放凉。将鸭蛋洗干净放入容器中，倒入熬好放凉的五香水再加一点白酒，搅匀盖好盖子，放到阴凉处，冬天泡2个月夏天泡40天。把鸭蛋捞出用冷水小火煮10分钟。

盐蛋一般指咸蛋。咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸_子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。

广安特产小吃：邓家盐皮蛋、三巴汤、岳池米粉、麻哥面、武胜凉粉锅盔。

1、邓家盐皮蛋

邓家盐皮蛋是四川广安市牌坊村的名小吃，已有悠久的历史，它的主料是鸭蛋，调料有食盐和香料等，制作过程包括将鸭蛋洗净、将香料熬酽、加茶水冷却、放入食盐、加盖密封、浸泡若干天后蒸煮而成。

2、三巴汤

三巴汤是广安市武胜县清真风味的美食小吃，主要原料是牛的嘴巴、尾巴和牛鞭，配搭十几味中药，用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。

3、岳池米粉

岳池米粉是四川岳池的传统特色小吃之一，已有三百多年的历史，有干米粉丝和水米粉丝两种，制作过程包括将干米粉丝放入盆中加热水浸泡变软，再加冷水，用U型竹编滤沸水中汤熟，滤干水后即可食用，水米粉丝则是将米浆加入石磨中磨成米浆，再将米浆加入大铜锅中加热，搅拌至成粉状，然后将米粉晾晒后即可食用。

4、麻哥面

面条要选用优质小麦粉，膜子是猪肉、鸡肉、鲜香菇等食材做成的馅料，肉臊子要选用猪肉的膘肉和瘦肉，再加上少许调料搅拌而成，制作过程包括面团发酵、擀面、制作膜子、制作肉臊子、烧开汤等。

5、武胜凉粉锅盔

面粉、凉粉、红油、蒜泥、豆豉酱、姜末、花椒等调料，制作过程包括做外皮、做内馅、将凉粉放入面饼中间的囊空中，烤制等。

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