牛排几分熟口感最好

牛排富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织损伤等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

那牛排几分熟最好吃呢，其实因人而异，我就喜欢吃全熟，分享下牛排的各种几分熟的区别：

牛排一般有五种成熟的程度，这五种熟度都是单数来表示分别为：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、九成熟（全熟）。

一成熟牛排（Rare）

内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。

三成熟牛排（Medium Rare）

内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。

五成熟牛排（Medium）

内部温度是57-62摄氏度，仅有少量内部肉含有血丝，截面大约有25%的面积为粉色。区域中生熟掺杂，生熟的口感差异变小。

七成熟牛排（Medium Well）

内部温度是63-68摄氏度，牛排整体已变为成熟之后的褐色。切开后截面只略微有点粉色，口感与熟肉无异。。

全熟牛排（Well Done）

内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。

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几分熟的牛排最好吃

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小时候看电视的时候，看到别人吃牛排，经常会点七分熟的牛排。长大之后自己去吃牛排，发现牛排的生熟分好几种。那到底牛排几分熟好吃呢，下面为大家介绍一下一分熟、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排的不同口感。

1、一分熟

许多人去西餐厅吃牛排的时候，都会被问几分熟。对于一些不常吃牛排的小伙伴，很好奇到底牛排几分熟好吃。一般来说一分熟的牛排，在很多中国人的眼中，和生牛排差不多。一分熟的牛排，口味比较重，就像吃生牛排一样，有很明显的生熟层次感。

2、三分熟

三分熟比一分熟要稍微好一些，但对多数人来说，感觉还是有点太生了。三分熟的界定则是核心温度在55度左右，一刀切开的时候，横切面还带着许多的血水，这让一些人难以接受。三分熟的口感偏嫩，对于喜欢吃的人来说，味道十分的鲜美。

3、五分熟

五分熟的牛排相对前面两种来说，可以接受的人稍微多一些。基本上牛排的外部已经熟了，内部是粉红色，切开之后断面半生半熟。口感相对来说不会太嫩，整个牛排温度口感比较均衡，味道比较富有层次感，也有一些厚重感。

4、七分熟

七分熟的牛排比较受中国人青睐，它基本上已经没有什么血水了，仅在牛排的核心处有一条窄小的红线。七分熟的口感相比前面的几种来说，开始有些厚重了，叫起来比较的有弹性，咀嚼感很是不错。味道的话比较偏厚重，值得尝试一下。

5、全熟

在全熟前面还有一个九分熟，不过这个九分熟是中国的说法，在外国是没有的。不想尝试生牛排的，可以选择全书，或者是初次尝试的，可以从九分熟开始。一般来说全熟的牛排口感比较厚重，十分的有弹性、有嚼劲，味道也很是不错。

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