台式奶茶和港式奶茶的区别是什么

台式奶茶和港式奶茶的区别：台式奶茶讲究的是茶奶均衡，带有一股茶的清香，港式奶茶也叫丝袜奶茶，首要突出茶香，带有浓郁的芳香，奶味偏于厚重，但又不能掩盖其茶香，入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。

奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名;发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉，冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。

上世纪80年代，珍珠奶茶在台湾走红。珍珠奶茶的概念最初并不是台湾独有的，而是缘自南洋一带。台式奶茶一般用青茶（也就是乌龙茶）、绿茶和小叶种红茶做茶底。这类茶的特性是口味清淡，本身适合清饮，调成奶茶口感清新柔和。

而网红四季春是一个原生于台湾的茶树品种，它香气好但滋味欠厚度，作为清饮茶并非十分理想，但用来调奶茶则取四季春香气好的优点，并通过奶弥补滋味厚度不足的缺陷，可谓两全其美。

港式奶茶，就是把煮好的红茶用棉纱网滤走茶渣，然后再加入淡奶和糖。由于过滤用的棉纱网经奶茶浸泡，网的颜色与丝袜非常接近，因此称为“丝袜奶茶”。港式奶茶通常用大叶种红茶或者普洱熟茶做茶底。

大叶种红茶在我们国家的代表是云南的滇红和广东的英红。这类茶普遍具有高茶多酚含量的特性，即使加了奶还有很强的茶叶风味。高茶多酚含量的滇红、英红汤色特别的红艳明亮，调成奶茶的颜色也就比台式奶茶深得多本身并不产茶的英国，却把奶茶带给世界，最为古典的英式奶茶用到的茶是正山小种，这是一种具有松烟香的小叶种红茶。但由于从中国进口正山小种实在是太贵了，而英国对于茶叶的消费又日益高涨，于是英国人决定在自己的殖民地生产茶叶。所以现在英式奶茶用到的茶来自于世界各地的红茶产区，添加了佛手柑精油的伯爵红茶等调香茶。这些茶被统称为英式红茶

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