糯米粉和面粉有什么区别

面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。

外形

面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感

面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。

水溶性

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

粘性

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

糯米粉和面粉的区别 糯米粉和面粉它们的区别有哪些

面粉和粘米粉都是白色粉末，它们主要区别如下：

1、制作的材料不同

面粉是用小麦加工的，小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉；

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。

2、可制作的食品不同

面粉可以制作成面包、面条、点心、菜肴等；

粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。

3、触摸的手感不同

面粉用拇指和食指挤压磨擦，捏起来是干涩的；

粘米粉用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。

4、营养效果不同

面粉的主要食用功效：养心益肾，除热止渴的功效，健脾厚肠；

粘米粉的主要食用功效：补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

百度百科-面粉

百度百科-粘米粉

1、来源不同。面粉是小麦加工而成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉。

2、用途不同。小麦面粉一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。

3、颜色不同。小麦面粉看起来颜色较深，较粗糙。糯米粉色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

4、手感不同。小麦面粉较为粗糙，有活性且光滑，手抓不易成团状。糯米粉手感光滑、细软。

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