奶精粉和植脂末的区别是什么？

奶精粉和植脂末并没有什么区别，二者是一样的东西，只不过称呼不同而已。奶精粉是以精制植物油或者氢化植物油、酪蛋白等为主要原料制成的产品，在市面上，根据用户不同的需求，在生产过程中可按照标准分为低脂、中脂、高脂产品。

奶精粉被广泛的运用在奶粉、咖啡、麦片、各种调味料以及相关产品中，需要注意的是，奶精虽然能改善食品的口感。

奶精粉用途：

奶精粉具有速溶的特性，透过香精调味冲泡后的风味接近于“牛奶”，因此在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，节约成本，现在市面上很多厂家都或多或少会在食物中添加奶精粉。

很多人异味奶精中含有牛奶的成分，其实并非如此，一般来说，放在咖啡里面的牛奶、炼奶、鲜奶油等一律都被称为奶精，它只是一个统称而已，并不一定必须是牛奶或者有牛奶，最多是动物奶精和植物奶精的区别。

奶精和牛奶有什么区别

1、分类不一样

奶精：

（1）含奶类液态：牛奶，炼奶，淡奶，调味炼奶．

（2）含奶类粉末：奶粉，奶油粉，植物油奶油混合粉末

（3）非奶类液态：植物淡奶，奶油球，玻璃瓶装液态奶精

（4）非奶类粉末：植脂末.

纯牛奶，消毒鲜奶、灭菌奶、生鲜牛奶等。

2、功效不一样

奶精，增加咖啡、红茶风味以及滑顺口感，淋于果冻、茶冻、龟苓膏上方。

纯牛奶，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

3、健康不一样

奶精吃多了对身体是有害无益的，长期食用更容易诱发血管硬化，增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率。

纯牛奶，所含的营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，最适合于病人、幼儿老人食用。

百度百科-牛奶

百度百科-奶精

摘要：奶茶很多人都爱喝，因为奶茶的味道醇香，奶茶和茶香味相互交织，甜而不腻，香而不俗。但奶茶不一定是用牛奶制作的，很大可能是用奶精制成的，而奶精食用过多对人体没有什么好处，那么怎样分辨奶精奶茶和牛奶奶茶？奶精和牛奶有什么区别？下面一起了解下吧。一、奶精是什么

奶精是一种人工合成的调味品，可以是含乳，也可以不含乳，加在奶茶、咖啡、茶等饮品之中，会呈现淡色糜乳状，能让它们更细腻，更爽滑。

奶精仅仅是一种让饮品更好喝的添加剂，而不是营养剂。所以，它没有任何的营养价值，喝多了添加奶精的饮品，反而有害。

二、牛奶是什么

牛奶，又称牛乳，顾名思义是在奶牛身上挤出来的。牛奶营养丰富，食用方便，含有乳糖和半乳糖，它的消化率很高，高达95%以上，是最“接近的食品”，有“白色血液”之称。

三、奶精和牛奶的区别

1、牛奶和奶精的组成成分不同。生产制作奶精时，会增加其脂肪含量，减少蛋白质含量，而牛奶的蛋白质含量本身就很高。

2、奶精是为咖啡增白剂而生的，而牛奶则是后来才发现可以用作咖啡增白剂。

四、怎样分辨奶精奶茶和牛奶奶茶

1、通过奶茶杯壁辨别

奶精冲成的奶茶，摇晃奶茶后不会出现挂杯现象，香气也要更浓郁一些。淡奶冲成的奶茶，摇晃奶茶后会出现挂杯的现象，口感醇厚。

2、通过配料表辨别

配料表中如果出现含有氢化植物油、棕榈油等字眼，基本可以判定是奶精冲制而成。配料表中如果出现生牛乳、新鲜牛乳字样，基本可以判定为牛奶冲制而成。

3、询问店主辨别

一些商家会用植物奶油加奶精粉混合打成奶盖，我们在购买奶茶时，可以咨询店主是用奶粉还是牛奶冲制的，如果店主回答奶粉，则基本可以判定是奶精制作而成。

4、加入食醋辨别

倒入1：1的醋，奶精奶茶和牛奶奶茶都会发生反应，奶精冲制的奶茶中可以看见絮状物漂浮于上方，牛奶冲制的奶茶中絮状物会下沉。

5、通过价格辨别

奶精成本低于牛奶，如果发现你购买的奶茶比较便宜，基本可以判定为奶精冲制。如果是用牛奶冲制而成，成本较高，奶茶的价格也会高一些，而且店家还会以此作为卖点，吸引顾客。

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