自家制炒饭食谱 - 咸鱼鸡粒炒饭的经典做法？

配料：

烹饪步骤：

1.锅中放油爆香姜蓉后加入咸鱼粒炒香

2.然后加入腌过的鸡肉，翻炒均匀至鸡肉8分熟

3.将隔夜饭倒下去翻炒，直到米饭炒散，受热均匀

4.调入鱼露炒匀，放少许生抽和鸡粉再炒均匀

5.洒料酒少许，拌炒均匀

6.最后放葱花再翻炒均匀，即可

盖饭和炒饭的区别

烩饭和炒饭的最大区别就是：

烩饭用的是生米，和炒饭正相反。

烩饭和炒饭不同的是，它是用生大米做成的，不像炒饭，用的是熟的剩米饭；而且，烩饭的过程中，还要加上各种各样的汤汁。

烩饭和焖饭是截然不同的做法，焖饭是把大米做熟，但是只加一定量的水，而不加汤汁，这是烩饭和焖饭的区别。

烹饪方式不同，配料不同。

1、烹饪方式不同：盖饭是将米饭和菜肴分别烹饪后，将菜肴直接覆盖在米饭上，炒饭则是将米饭和其他配料一起炒制而成。

2、配料不同：盖饭的菜肴是单独烹饪的，可以是各种肉类、蔬菜、蛋类等，也可以是汤类或酱汁，炒饭的配料包括米饭、蛋类、蔬菜、肉类等。

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