红茶和绿茶到底有什么区别？你喜欢哪种？

一：绿茶、红茶制法不同

茶叶制法，是“六大茶类”分类的依据之一。不同的制作方式下，茶叶会呈现出别样的品质，首先表现在色泽上。

? 像绿茶，有“清汤绿叶”的特点；红茶，有“红汤红叶”的特点。绿茶的“清汤绿叶”来源于杀青工艺。 刚采摘的茶叶，经过高温的杀青，酶的活性遭破坏，阻断茶叶发酵变红，从而将绿的色泽保留下来。 并去除了鲜叶的青臭气，产生绿茶的清香。

红茶的“红汤红叶”来源于发酵工艺。发酵的实质，是鲜叶组织破损，使得原本无交集的内含物质，能相互接触和发生氧化作用。

所以，茶叶的揉捻很是关键。在揉捻时，鲜叶的细胞受力破损，茶汁与空气接触，茶叶的发酵就开始了。一般，红茶揉捻时间较绿茶长，压力较绿茶大，之后还进行单独的“发酵”工序，且没有经历“杀青”。从而形成了，红茶别具一格的特质。

二：绿茶、红茶成分不同

? 品饮时，能发现两者明显的品质差异。?

? 绿茶，清汤绿叶，滋味鲜爽，香气偏清香、豆香、板栗香、微弱的苹果香等。红茶，红汤红叶，滋味醇厚带甜，香气偏花香或果香，如蜜糖香、薯香、龙眼香等。品质的差异，源于它们成分的不同。水溶性滋味物质中，绿茶含有较多的儿茶素类物质（涩味）和咖啡因（苦味）。红茶的水溶性多糖含量，相对更高。挥发性香气物质中，绿茶主要以芳樟醇、香叶醇、茉莉酮及相似物质为特征挥发性物质，这些化合物 对绿茶具有清香气味，起主要贡献。

? 红茶主要以己醛、大马士酮等具有香甜味、热带水果香味、玫瑰花香的成分为挥发性物质。

三：绿茶、红茶各自的保健优势

? 成分不同，两者在保健方面，也各具优势。

? 绿茶，儿茶素抗氧化能力优越。儿茶素具有降血糖血脂血压、清除自由基、杀菌、延缓衰老、抗癌等? 保健功能。目前，儿茶素被世界公认为，“继紫杉醇之后，从天然植物中提取的最理想的抗癌物质”。

? 红茶，茶多糖具重要应用价值。其中的活性多糖，在预防心血管疾病，增强免疫力等方面，有独特的生理活性和药理作用。红茶由于有发酵工艺，让收敛性的茶多酚形成了很多更温和的氧化产物，因此对肠胃刺激小，茶性温和。

? 总的来说，茶中的这些成分，对人体都有益处，以保健为主，非治病之药。且它们在各类茶中都有，只是比重不同。

? 因此，把茶当作一种健康、天然的饮料，日常喝一喝，获得味蕾上的满足、精神上的愉悦、身体上的健康，足矣。

所以我比较喜欢绿茶，清热败火，是夏季的首选

生活中我们能够见到各种各样的茶类，但是各个茶类的作用都是不相同的，它们有相通的地方，但是侧重的重点不同，红茶，绿茶，花茶是我们生活中见到最多的几个茶的品种。他们在制作工艺上，在效果上都有所不同。

绿茶是一种不发酵茶，它和红茶最大的区别就是在制作工艺上。因为绿茶只有干燥揉脸杀青等各个程序，但是没有发酵的程序，绿茶的典型代表品种碧螺春，信阳毛尖儿，这两种茶叶它的特点都是比较嫩绿，虽然经过了干燥，但是它仍然保持着较为浓绿的颜色，它在热水浸泡之后香味会比较龙，因为它没有经过发酵，没有经过微生物的改变，它本身详细的保留还是比较完善的，它主要的作用是起到降低血压血脂，瘦身排毒。

红茶是一种发酵茶，它比绿茶的制作多了一道发酵的程序。所以说红茶它的主要作用更多的集中在预防各种疾病上，比如说它可以起到预防骨质疏松，预防发胖，预防感冒发烧等各种各样的活动，简单的说就是红茶，它可以起到提升身体免疫力的作用。它经过了发酵的程序，在颜色的保存上是有所不同的，可能更多的偏向于黑色，虽然它叫做红茶，但是它看起来并不是红色的，而且用水冲过后，它的颜色也仍然是黑色的，冲出来茶水的颜色是红色的。

花茶它是一种结合体，它是绿茶，红茶以及能够饮用的花的结合产生的一种东西，花茶更多的起到美容养颜的作用，它对于提高身体免疫力，对于瘦身排毒其实效果都不是特别大，它能够让人的皮肤状态变得更好，能够让人体的新陈代谢更快，而且花茶有着良好的饮用效果，因为在制作的时候，它添加了很多的花的叶子，比如说玫瑰花。茉莉花。这些花的本身都带有比较浓重的香气，再加上绿茶红茶的搭配，使花茶闻起来有更清香的味道。

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