港剧里面的糖水到底指什么啊？白糖水吗？

港剧中的糖水，泛指含水量多的甜品即甜汤。一般指的都是家常能够制作的，不包括双皮奶和奶冻等固体甜品。

例如：北方的杏仁豆腐、红豆稀饭、绿豆稀饭、腊八粥之类都属于糖水范畴。还有莲子煲白木耳、紫薯糖水等等。

香港人都比较喜欢甜汤养生，其实香港地道的叫法应该是“糖水”，“甜汤”是国语译语。如果把“糖水”理解成加了白砂糖的开水那就大错特错了，这里是指各式各样的滋补甜汤。

香港人的煲汤，变化多样这是众所周知的。在饮食习惯上，香港承袭了广东人会依照时令煲不同的汤品，做为滋补养生之用。而这种养生进补的概念，也应用在甜品上面。例如:夏天时会制作绿豆沙、马蹄露等消暑解热的甜品；秋天时会炖煮百合糖水、南北杏糖水等润肺滋养的甜汤； 冬天时，则有黑糯米、红豆沙等补血、益气的汤水。

香港的甜品也可以看出西风东渐对香港的影响，像是著名的香港饮品“鸳鸯奶茶”，将红茶加入咖啡中调和饮用，就是典型的中西合璧的例子。

香港人的甜品，除了各色甜食点心之外，也可以说是香港人爱喝的“糖水”的代名词。这看似简单的糖水，其实也隐藏了不小的学问。香港人的糖水大多需要经过长时间的炖煮，炖煮甜品看似简单其实也相当需要技巧，火候与时间的掌握是重要关键，因此香港人的“糖水”不但补而不燥，且可滋补养颜、补中益气，是广东人经过长久经验累积下来的养生之道。

由于香港人强调养生，因此即使是糖也要选用营养价值较高的“黄冰糖”。这种冰糖甜味细致较不腻口，因为冰糖是由蔗糖再萃取而成，因此纯度较一般白糖高。而黄冰糖由于没有经过再精制，因此保留了天然的营养成份，且具有补中益气、和胃润肺的功效，注重养生的香港人大多舍砂糖而用黄冰糖。

香港地处湿热，重视养生的香港人习惯喝凉茶来清热袪湿，一些传统的港式凉茶铺里会有许多清热降火的凉茶，像是廿四味、雪梨茶、五花茶等，而鼎鼎大名的龟苓膏即是凉茶铺中最为著名的。香港另一种甜品店，则以养生甜品为主要营业项目，供应核桃糊、红豆沙、炖雪蛤、炖木瓜、炖奶等养生甜汤。

对于香港人的传统来说，凉茶和糖水是有分别的。凉茶的作用多为清凉降火，因此夏天时香港人喜欢喝凉茶；到了冬天，滋润的糖水则成了香港人的最爱，各种具有滋补作的糖水在冬天时卖得最好。

虽然香港的甜品本身具有养生的作用，但香港人饮糖水也讲究时间的。一般来说香港人并不会在早上喝糖水，因为就传统的中国人观念中早上喝糖水容易引起“风”，即伤害身体让身体产生不适的意思，因此许多糖水业者选择在下午才开店。

1 港式奶茶怎么做比较丝滑

材料：纯牛奶约200ml，红茶(最好用阿萨姆CTC)约2平匙，方糖若干，小煮锅，茶匙，搅棒，过滤网

1.用小煮锅将大约200ml清水煮沸，然后取1勺半红茶，等到清水刚刚沸腾的时候，将准备好的红茶倒入锅中适当的搅拌，保持小火不断搅拌大约3分钟左右的时间，这时候茶汤会变成深红色。

2.将牛奶倒入煮沸的茶中，用小火继续加热，不断搅拌，这样可以有效的预防奶皮的产生。

3.等到奶茶煮沸的时候就可以关火了，喜欢甜一点的就适量加糖调味即可。

1.制作港式奶茶的时候，一般都是使用淡奶，而制作台式奶茶一般是会用鲜奶。一般港式奶茶的口感会更厚更滑的。

2.台式奶茶一般是以红茶和绿茶为基本的原料制作的，然后再适当的加入一些味道不同的果汁，更加的注重奶味茶香，所以一般台式奶茶的茶味会比港式奶茶淡的多。

鸳鸯奶茶最主要的材料就是红茶咖啡粉，以及牛奶和白砂糖等，鸳鸯奶茶，最初是起源于香港的大排档，在里面加入散装的精选红茶以及全脂的淡奶和咖啡粉，搅拌均匀，一杯鸳鸯奶茶就做好了，可以说味道十分的可口。

准备奶油，牛奶，奶油奶酪，红茶，盐，糖。

首先要把奶油奶酪软化一下，放到搅拌杯里面，牛奶倒进去添加一些盐或者糖搅拌均匀，然后再加入适量的淡奶油继续搅拌，时间不需要太长，把红茶泡好，然后再倒进杯子里面，奶盖沿着杯子倒在红茶上面，这样就有分层的效果，上面还可以撒上一些其他的装饰品，这样奶茶奶盖就制作完成了。

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