猪肉红色好还是白色好

猪肉红色好还是白色好，下面来看看相关做法：

很多人去买生猪肉的时候，不知道把生猪肉的颜色表现为鲜红色还是乳白色更好。其实，如果生猪肉的颜色太鲜红，选鲜红色也不是很好。当显示暗红色时，说明是死猪肉或死生猪肉从不去购物，一旦摄入会立即引起食物中毒。

如何才能买到最新鲜的猪肉呢？——做到一闻、二压、三摸、四看。

一闻：就是先把猪肉拿起来闻一下，看下有没有怪味，如果有奇怪的味道说明不新鲜了，新鲜的猪肉味道是比较小的。

二压：用手指按压猪肉的表面，一按一个大坑，而且还不会回缩的猪肉就不要买了，已经不新鲜了；好的猪肉按压是有弹性的，压下去松开手会恢复原样的。

三摸： 摸一摸猪肉。表面是微微干，摸起来手上还很黏的已经不新鲜了，不建议购买。

四看：

看脂肪：好的猪肉脂肪是呈淡白色或者乳白色。如果是病死的猪肉脂肪是呈红色。而且脂肪上面还有异常的色斑和斑点。

看精肉：稍微捏一下精肉会有弹性的，会恢复成原来的样子。 好的猪肉血管里的残留物特别少。呈红色或者是淡红色状态。

黑猪肉和白猪肉的区别

1、从外观上来讲

黑猪肉：红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，这与红山草猪每天溜达、跑步、打斗、**等高低强度的运动有着很大的关系。

因为运动量大、肉质含氧量多，红山草猪肉色泽看起来自然就健康；白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显。

白猪肉：由于养殖方法是采取传统的圈养，白猪的一生几乎不运动，所以肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来也比较差。

2、从口感上来讲

黑猪肉：白肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲。这主要是因为红山草猪每天都以天然的野草、沙米秸秆及稻糠、紫花苜蓿等粗饲为主食，这些食物既包含了原生态的植物，也包括了亿利新中农自己种植、经国家有机认证的沙米的边角料，让红山草猪获得更均衡的营养。

再加上大量的运动，致使红山草猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外红山草猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，在养颜美容上有很好的功效。

白猪肉：从食材上就被红山草猪肉落下一大截，更不用说营养方面了。

3、摸弹性

黑猪肉：有弹性，新鲜猪肉在用手指按下去后，会马上弹回原状。

白猪肉：基本无弹性，即使有弹性，也达不到红山草猪肉的效果。

猪肉的功效和作用

1、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

2、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

3、猪肉的营养价值。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分、猪肉是肉类中含维生素B1最多的食品，相当于牛羊肉的7倍。

5、猪肉具有补肾养血、滋阴润燥、益气的功能，对于患有燥咳热病伤津、消渴、赢瘦、贫血、便秘等症的患者大有裨益。

以上内容参考百度百科 ?猪肉

黑猪肉和白猪肉的区别为：外观不同、口感不同、摸弹性不同等。黑猪肉的红肉颜色鲜红，跟牛肉、羊肉几乎一个颜色，白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显。白猪肉的肉质较柴。

黑猪肉的肉口感特别香，瘦肉部分富有嚼劲，在用手指按下去，肉会马上弹回原状。

黑猪养殖期一般为一年，运动量大肉质含氧量多，以玉米、麦糠等粗粮为主食。

白猪的养殖期大约为半年，养殖方法一般是采取传统的圈养，猪肉弹性差，口感差，通常有异腥味。

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