糯米的好坏如何区别

区分糯米好坏的方法：

　1、好的暖米粒大饱满。

　2、糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点，就是发霉了，不宜购买。

　3、糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是掺了大米。

　4、闻气味。陈米一般会有霉味，霉味越重，时间越长；正常的糯米没有异味、异香。

白糯米和圆糯米有什么差异？

1、从颜色，味道，以及煮粥煮熟对比下，最后再看口感的呢，选择你自己认为比较好的大米的呢，最正规的就是去鉴定。

2、看，只是观察外观。主要是：看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米;看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整;看碎米粒和杂质是否超标;看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。

3、测水分。如果咬碎时，没有响声又粘牙齿，说明水分含量超标。查虫害。检查时，抓一把捏上几分钟后摊开，可以很快鉴别米内是否有活虫。辨新陈。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，显得毛糙，不光洁。看色泽。如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热。

4、闻，的方法有三种。取少量订购大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味;取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味;取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。

扩展资料

1、脾胃虚寒，胃脘冷痛，呕吐清水，食欲不振，四肢欠温及妊娠剧吐，胎动不安糯米红枣粥：糯米100克，大枣30克，赤砂糖适量。将糯米和大枣淘洗干净，一并放人锅内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬35分钟，以大枣熟烂为度，在粥将成时，加入赤砂糖，搅拌均匀。

2、脾胃虚弱，身体虚衰、倦怠乏力、心悸失眠、食欲减退、便溏、浮肿参枣米饭：糯米250克，党参10克，大枣60克，白砂糖50克。将党参、大枣洗净，放人锅内，加入开水适量，加盖温浸，使大枣泡发。然后煮30分钟，捞去党参。

3、肺卫气虚，自汗不止，易患感冒者糯米麦麸散：糯米120克，小麦茨30克。将糯米淘净，与小麦茨一同下锅炒熟、炒黄，共研细末备用。每次服10克，每日3次，用猪瘦肉汤送服。

4、脾胃虚寒，气血不足，脘腹隐痛、喜暖喜按、面色苍白、精神疲惫以及产妇体弱糯米酒鸡蛋：糯米酒30毫升，鸡蛋1个。将糯米酒倒人铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，放人调好的鸡蛋，稍沸即成。

百度百科-糯米

糯米是我们日常生活中经常吃的一种米，用糯米可以做很多好吃的食物。比如煮粥的时候加入一些糯米，可以让粥更美味。而且，每年端午节，我们也用糯米做粽子。其实，包粽子的方法还有很多，现在我们生活中吃的糯米种类更多了。我们买糯米的时候，如果买白糯米，我们会发现有两种，一种是圆糯米，另一种是长糯米。

长糯米和圆糯米的区别：

1、颜色

两种糯米均为乳白色。几乎没有区别。（颜色发黑的一般都是放了很长时间的糯米）

2、形状

体形上完全不同，长和圆很好区别。（碎粒多的一般都不是当年的糯米）

3、气味

都具有特有的糯米清香味。（没有清香味的一般可以断定为陈米）

4、粘度

长糯米的粘度较好，圆糯米的粘度稍微更差。

5、甜度

长糯米的甜度要优于圆糯米。

6、作用

长糯米适合：做粽子、米果、糯米饭等这类美食。

圆糯米适合：用于酿酒、做年糕、汤圆等点心类的食品。（煮熟后的光泽度更好，吃起来更香软，更不会粘口）

7、营养元素

长糯米和圆糯都是一样的营养丰富，氨基酸、脂肪等营养物质都是一样的。

圆糯米 常用于甜点心如硷粽、八宝粥，或加工成年糕、麻糬、红龟粿、和汤圆等，也是制作酒酿的主要塬料。不过有些地区的咸粽子也会使用圆糯米，例如湖州粽、广东粽等。?

长糯米 多用来制作咸米食，例如油饭、粽子、珍珠丸、饭团和米糕等，这类会重复加热的米食，以长糯米当材料才不会因二次烹煮而变得太过软烂。

我们的生活中还是有很多的人容易搞混的，而我们在平时吃糯米的时候也要多加注意，因为糯米的粘性高，而且口感相比于其他的米来说也会比较的硬一些，所以在使用的时候，如果食用得太多的话，也是很容易消化不良的，所以说在平时一定要注意，不要吃得太多了。

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